豆腐燉魚頭湯的家常做法 燉魚頭湯什麼時候放鹽最好
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豆腐燉魚頭是生活中常見的一種湯水,很多人日常都喜歡食用豆腐燉魚頭湯,我買了一個魚頭,準備做豆腐燉魚頭湯喝,豆腐燉魚頭湯的家常做法是怎樣的呢?下面一起來看看吧!
材料:魚頭、豆腐、葱、姜、料酒、鹽。
做法:
1、準備魚頭、嫩豆腐。
2、把魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘,豆腐切丁備用。
3、鍋中倒入適量油,放入魚頭煎制。
4、魚頭表面變色後加入可以沒過魚頭的清水。
5、水燒開後,轉入砂鍋中,放入葱結小火慢燉。
6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味。
8、加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋。
建議用開水煮豆腐魚頭湯。
在製作豆腐魚頭湯的時候,魚頭是事先已經煎好了的,如果放冷水的話,魚肉會出現收縮的情況,湯汁不容易白,因此,一般情況下,熬煮豆腐魚頭湯的時候都是在鍋裏面加熱水的。
湯汁煮沸、煮白之後就可以放入豆腐了。
豆腐非常的細嫩,因此不能久燉,燉得久了會散在鍋裏,味道會差很多,因此,一般情況下,燉魚頭豆腐,燉煮的都是魚頭,燉豆腐主要是為了讓豆腐入味,只是稍微煮下就可以了。
最後放鹽。
魚頭豆腐湯需要長時間的煮,鹽放得早了,容易鹹,而且現在的食鹽中都加入了少量的碘元素,碘元素久煮就揮發了,為了避免這種情況,一般情況下,食鹽都是最後加入的,而且,最後放鹽的話,湯汁的味道會比較的鮮美。
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