金華火腿前腿還是後腿好 火腿肉怎麼做好吃
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金華火腿色澤鮮豔,肉質紅白分明,口感香鹹帶甜,美味可口,是一種十分受歡迎的食物,但是市場上有的金華火腿是前腿,有的是後腿,那麼金華火腿是前腿還是後腿好呢?
後腿更好。
金華火腿是浙江省金華市的特產,不僅口感鹹香可口,而且還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和礦物質等營養成分,一般正宗的金華火腿是用後腿製作而成的,而前腿加工而成的嚴格來説不能稱為火腿,而是稱為“風腿”或“方腿”,後腿與前腿相比肉質更為肥厚,重量更大,因此一般金華火腿用後腿更好。
豬肉。
金華火腿的原材料來源於豬後腿,豬腿的肉質肥厚,肥瘦適中,價格也相對與其他肉類低,成本更低,也更適合用來做醃製品,而且它的淵源悠久,在唐代開元年間就有關於金華火腿的記載,如果是用其他肉類製成的,則不能稱之為火腿。
鹹。
火腿是一種醃製食品,為了保證火腿的口感,延長其保存時間,在製作過程中加入了大量的食鹽,而且經過了長時間的發酵沉澱,因此做出來的火腿味道是很鹹的,在吃之前需要經過反覆的清洗、浸泡逼出部分鹹味,否則可能會影響食用口感。
材料:金華火腿、雞、尖筍、乾貝、生薑、料酒、食鹽。
做法:
1、火腿清洗乾淨,浸泡3-4小時,撈出,切片備用。
2、尖筍和乾貝分別用清水浸泡1小時;尖筍切條備用。
3、將雞處理乾淨,放入砂鍋中。
4、加入火腿、尖筍、乾貝,放入生薑和料酒。
5、加入足量清水,開大火煮沸。
6、轉小火燉2小時左右,直至所有食材軟爛。
7、根據自己的口味調入少許食鹽即可。
材料:金華火腿、大米。
做法:
1、金華火腿洗淨,切成小粒備用。
2、大米淘洗乾淨放入鍋中,加入足量清水。
3、開大火煮沸,然後轉小火煮至粘稠。
4、將火腿放入攪勻繼續煮10-15分鐘。
5、盛出,食用即可。
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