金華火腿怎樣清洗 金華火腿皮要去掉嗎
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金華火腿是很多家庭必備的年貨之一,它不僅口感鹹香,而且還富含多種營養成分,十分受歡迎,但是很多人在吃金華火腿的時候都不知道怎麼處理,那麼金華火腿究竟要怎麼清洗呢?
金華火腿在醃製加工過程中會有較多的鹽霜、雜質等殘留,因此在食用之前要將它清洗乾淨,以免影響食用口感或引起腸胃不適,建議清洗步驟如下:
1、將金華火腿切下來一部分,先放入清水中大致清洗一遍。
2、然後準備一盆温水,將火腿放入浸泡3-4小時左右。
3、取出,用軟毛刷將火腿表面刷洗乾淨。
4、再次用清水沖洗一遍即可。
金華火腿在製作時需要較長時間的發酵,而在經過長時間沉澱後就會散發出一種比較奇怪的味道,因此在食用火腿之前要先處理一下。
除了浸泡可以去除一部分怪味之外,還要將火腿放入鍋中,加入葱、姜、料酒等焯水片刻,一般火腿經過焯水之後怪味基本可以去除。
如果是金華火腿最外邊一層薄薄的塑料皮的話,那麼是要去掉之後再食用的,將它用熱水焯燙一下,再放入涼開水中,就能輕易的撕下來了;除此之外,還可以用刀給它刮掉。
如果是金華火腿本身的豬皮的話,那麼是不需要去掉的,其中含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分,而且富有嚼勁,連皮帶肉一起食用可以增強食用口感;不過皮上含有較多的雜質,在吃之前要將它徹底刷洗乾淨,否則可能會引起腸胃不適。
金華火腿是經過長時間醃製發酵而成的,質地非常堅硬,因此用普通的刀具很難將它分離開來,一般建議可以用小鋼鋸,先將金華火腿放在板凳上,一手按住,另一隻手用小鋼鋸將它鋸成大小厚薄合適的段狀即可;取一段用温水泡軟,再用刀切成想要的片狀或塊狀。
金華火腿的食用方法有很多,可以煮粥、煮湯、炒食等等,其中最簡單的食用方法就是直接蒸食,用料簡單,製作時間短,具體制作方法如下:
1、將火腿處理乾淨之後切成比較薄的片狀。
2、然後整齊碼入盤中,再置於蒸鍋上。
3、先開大火蒸至水沸騰,再轉中小火蒸15-20分鐘。
4、取出,食用即可。
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