正宗廣東豬肚雞的配方 廣東胡椒豬肚雞做法
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豬肚雞是一道客家菜,營養價值很高,是廣東的傳統菜之一,因此很多人會食用一些,想知道正宗廣東豬肚雞的配方有什麼呢?廣東胡椒豬肚雞的做法是什麼呢?
廣東正宗的豬肚雞配方最主要的材料當然是豬肚雞啦,其無論是什麼豬肚雞,主要原材料豬肚和雞都是必須的。通常是一隻豬肚和一隻雞的搭配,既可以選用小一些的,因為雞要完全塞在豬肚中,如果有土雞就更好了。
牛奶也是正宗廣東豬肚雞中經常用到的一種材料,可以使湯汁味道更為濃郁,同時也有一個奶白色的色澤,吃起來口感更好,並且牛奶中含有豐富的鎂離子,食用可以增加豬肚雞鎮靜安神的作用。
胡椒是一種常見的調味料,在豬肚雞湯中常用的是白胡椒,香味沒有那麼嗆人,但是入口的氣味濃郁,刺激口腔,可以開胃、促進消化,同時還可以去除豬肚和雞的異味,有去味、提鮮的作用。
廣東豬肚雞要放牛奶。
廣東人喜歡煲湯,並且口味偏清淡一些,而豬肚雞的油脂含量比較高,雖然燉出的湯色很白,滋味濃郁,但是油脂含量過高。因此廣東人會將避免過多的油脂,而加一些牛奶,可以使湯色濃郁,食慾更好。
豬肚雞是一道客家菜,營養價值很高,是廣東的傳統菜之一,因此很多人會食用一些,想知道正宗廣東豬肚雞的配方有什麼呢?廣東胡椒豬肚雞的做法是什麼呢?
豬肚一個,土雞一隻,薑片、紅棗、胡椒、枸杞、黨蔘、黃芪、冬菇、牛奶、胡椒適量。
1、將雞和豬肚清洗乾淨,多油的地方也去除掉,其他食材也清洗乾淨。
2、將薑片、胡椒、紅棗、黨蔘、黃芪、冬菇混合,取一半塞入土雞內部。
3、再把土雞塞入豬肚裏面,然後用針線或者牙籤把口子縫好。
4、然後把包好的豬肚包雞,放入煲湯的容器內,加入水,牛奶,大火燉開。
5、鍋開之後,將表面的浮沫完全去掉,再把剩下的調料,放入鍋內。
6、在小火慢燉70分鐘,燉好之後加入適量枸杞,再燉煮20分鐘即可。
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