泡好的黃豆怎麼做好吃 泡好的黃豆煮多久能熟

黃豆乾煮的話，比較不容易煮爛，吃起來口感也不是很好，所以一般我們在烹調之前，都會將黃豆浸泡一會再煮食，那麼泡好的黃豆怎麼做好吃呢？

泡好的黃豆怎麼做好吃

黃豆中含有較多的蛋白質，還含有脂肪，糖類，胡蘿蔔素，維生素B1，B2等，鐵的含量也較高，易被人體吸收利用。黃豆好吃，但不易消化，所以一般我們都可以用來煮食，或者打成豆漿飲用，也可以用來入菜，熬粥食用。

注意，黃豆在煮食的時候要多煮一會，使怕高温的抗胰蛋白酶受到破壞，黃豆的蛋白質才能被人體更好的吸收。

牛肉燜黃豆

材料：泡發好的黃豆100克，嫩牛肉250克，番茄醬15克，精鹽，白糖適量，洋葱25克。

做法：

1.把牛肉洗淨，鍋中放入500克左右的水，燒開後，放入牛肉，煮至八成熟，切成方丁。

2.炒鍋內放入油，燒開後放入番茄醬，白糖，翻炒幾下，把洋葱洗淨，切成丁放入鍋中翻炒。

3.炒出香味時放入食鹽，牛肉丁，黃豆，翻炒均勻。

4.倒入煮牛肉的湯，燒開後，用文火燉至肉酥豆爛即可。

黃豆羹

材料：泡發的紅豆150克，白果20粒，桂圓肉20個，蜜棗20個，糖桂花少許，花生米半碗，白糖適量。

做法：

1.將黃豆和花生米洗淨，泡在開水中。

2.白果除去果殼，用開水泡半小時，撈出除去心。

3.將黃豆，花生米和去心白果一起放入鍋中加適量水煮爛。

4.蜜棗洗淨，去核。

5.煮爛的黃豆，花生米，白果盛入大碗內，加入去核蜜棗，桂圓肉和白糖，再注滿開水，放入籠屜內用旺火蒸透，撒上糖桂花即可。

糖醋酥黃豆

材料：黃豆250克，葱白15克，蒜瓣10克，花生油250克，白糖100克，醋50克，芝麻油25克。

做法：
1.黃豆洗淨後，泡脹瀝乾水分。

2.葱白洗淨，切成碎末；蒜瓣拍碎。

3.泡辣椒切碎。

4.炒鍋至火上，添入花生油燒熱，下入黃豆，炸熟後撈起瀝油，倒入盤中。

5.用蒜末，葱末，泡辣椒末，白糖，醋，芝麻油調勻，澆在炸過的黃豆上，拌勻即可。

黃豆乾煮的話，比較不容易煮爛，吃起來口感也不是很好，所以一般我們在烹調之前，都會將黃豆浸泡一會再煮食，那麼泡好的黃豆怎麼做好吃呢？

泡好的黃豆煮多久能熟

泡好的黃豆如果用高壓鍋煮的話，開大火煮10分鐘基本上就會熟；如果是普通鍋煮的話，大火燒開後，再用中火煮20分鐘左右差不多就會熟。注意黃豆一定要煮熟趁熱食用，因為黃豆中含有少量的有害成分，會阻礙人體對營養元素的吸收，需要通過加熱，將這些有害成分有效破壞，才能發揮黃豆的營養功能。

黃豆為什麼要加熱吃

黃豆中含有一種能影響黃豆蛋白質消化的酶，和一種能刺激腸胃，引起腹瀉嘔吐的皂素，這兩種物質可在高熱條件下被破壞，故所以吃黃豆要充分加熱，即便是打成豆漿，食用前也要煮沸五分鐘再喝。