立夏節氣如何降火 三款苦瓜食譜消暑退熱
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奶酪的營養價值
1奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優質蛋白質外,奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分(表1),這些物質具有許多重要的生理功能。
2奶酪中的蛋白質含量一般在3%~40%之間,每100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%~40%,而每100g硬奶酪可提供50%~60%。由於奶酪製作中需去除乳清(含有較高生理效價的乳清蛋白),因此,奶酪的生物學價值要低於全乳蛋白質,但比純酪蛋白高。在一些新工藝如超濾技術生產奶酪,可以不排出乳清,這樣提高了奶酪的蛋白營養價值。另外奶酪生產中不發生美拉得德反應,因此,奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%~97%。製作奶酪需經過微生物的發酵作用,在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下,蛋白質形成氨基酸、肽、際、腖等小分子物質,因此很容易消化,其蛋白質消化率達96%~98%。另有人報道在奶酪的成熟期,牛乳中的酪蛋白逐漸降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在細菌脱羧酶的催化下,可進一步發生降解反應。γ-氨基丁酸是就由穀氨酸脱羧而來,因此很多奶酪中都含有γ-GABA。而γ-GABA是一種具有降血壓、抗驚厥、鎮痛、改善腦機能、精神安定、促進長期記憶、腎功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。
3奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。由於奶酪加工工藝的需要,會添加鈣離子,使鈣的含量增加,易被人體吸收。每100g軟奶酪可滿足人鈣日需求量的30%~40%、磷日需求量的12%~20%。每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量,40%~50%的磷日需求量。
寶寶缺鈣的表現
1頭周圍有一圈枕禿,這一部分頭髮長的很慢,枕禿越明顯説明缺鈣越嚴重。
2晚上經常鬧覺,啼哭不止,睡覺不安穩。
3經常出汗(排除了穿衣過多、天氣熱、活動量大等原因)
寶寶補鈣的方法
1食補
在寶寶補鈣方法中,食補是最好的,主要是不像藥物有副作用。如果寶寶缺鈣不是很嚴重,可以在平常的飲食中注意添加蝦皮、豆類、魚類等食物。少吃蔬菜等影響鈣吸收的食物。
2吃補鈣劑
有時寶寶光靠吃飯補鈣往往跟不上,寶寶缺鈣比較嚴重了,就需要適當的給寶寶服用鈣劑。在服用鈣劑時,要注意不同的鈣劑吸收量不同,鈣含量也不同。有資料顯示,碳酸鈣含鈣量約為40%、醋酸鈣29%、檸檬酸鈣21%、磷酸氫鈣15%、乳酸鈣13%、葡萄糖酸鈣9%。專家指出,應該選擇含鈣量高、價格相對低的產品。 乳酸鈣雖然含鈣量不很高,但是吸收效果好,是給寶寶補鈣不錯的選擇。
3補鈣不要與吃飯混在一起
混在一起吃,會影響鈣的吸收,特別是草酸攝入過多,會大大影響鈣的吸收。比如洋葱、莧菜等。
4補鈣的同時還要補充魚肝油
魚肝油富含維生素D,能促進寶寶對鈣的消化吸收,也是很重要的。魚肝油每天吃1--2個即可。
5多曬太陽
除了以上的食補和鈣補,還有比較實用的方法是讓寶寶多曬曬太陽,能很好的補充維生素D,這樣能保證寶寶在吃飯時攝入的鈣質能很好的吸收。寶寶曬太陽不要隔着玻璃,那樣沒有多大效果,還有根據氣温的變換選擇合適的時間。
三、苦瓜蝦皮小炒
蝦皮是低脂高蛋白的海鮮食品,與苦瓜同烹,營養豐富,鮮香美味。
食材:苦瓜一根,蝦皮一把、剁椒辣醬少許。
調料:食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉等適量。
步驟:
1、將苦瓜切成小段,用開水焯過;蝦皮用水清洗後備用。
2、鍋內放適量食用油,先將蒜末煸出香味,蝦皮、苦瓜同時下鍋煸炒後,加入適量剁椒辣醬即可出鍋裝盤。
告訴大家一個選苦瓜的小訣竅,苦瓜要選擇綠色的,白色的苦瓜比較老口感不好,另外,既然叫苦瓜,苦瓜肯定是苦的,要降火就要接受這種苦味,吃着吃着也許就沒那麼苦啦。
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