CFDA提醒:直接飲用生鮮奶存在健康風險
本文已影響750人
本文已影響750人
國家食品藥品監督管理總局近期發佈2015年第11期《食品安全風險解析》,指出“生鮮奶”在營養方面與預包裝的純奶無差別,直接飲用存在感染布魯氏菌病等健康風險。
“生鮮奶”在營養成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶並無差別
“生鮮奶”通常也叫生鮮乳(RawMilk),是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售,消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶,則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝製成的,是符合國家有關標準要求的產品。
由於未經過均質工藝處理,“生鮮奶”的乳脂肪球較大,煮沸後會發生聚集上浮,從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。不過,研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。
“生鮮奶”由於滅菌不徹底等存在安全隱患,消費者不宜
純奶具有獨特的營養特性,是一種很重要的食品。但由於營養豐富等特點,純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養基,極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染。引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來源於環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等,以及源於動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鮮奶”殺菌不充分,很容易造成人畜共患病的傳播。比如,布魯氏菌病是由布魯氏菌(Brucella)引起的一種人畜共患病,布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關係密切的牲畜體內,人羣通過接觸受感染動物的分泌物,或進食受污染的肉類、奶製品等而被感染。美國疾病預防控制中心和聯合國糧農組織/世界衛生組織的報告指出,布魯氏菌的風險可能來自於未經過巴氏消毒的乳製品和未煮熟的肉製品。
“生鮮奶”沒有經過任何消毒處理,而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯,存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人羣,食用“生鮮奶”後被病原菌感染的風險更大。國內外都有因食用“生鮮奶”而引發食物中毒的報道。因此,建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。
乳製品生產過程中使用的“生鮮奶”有嚴格的法規和標準要求
爲了加強乳品質量安全監督管理,我國制定頒佈了《乳品質量安全監督管理條例》和相關法規標準等。乳製品生產過程中使用的原奶是“生鮮奶”,乳品企業在收購“生鮮奶”時均按照國家標準要求進行合格性檢驗,不合格的原奶是不允許進入生產環節的。天然優質的“生鮮奶”是指產自健康動物的乳房,整個生產過程按規範操作,最終檢測結果爲細菌數低、體細胞數低、乳成分正常、無抗生素殘留、無沉澱物和異味、不摻水的自然乳。爲了保障“生鮮奶”的質量安全,我國及美國、歐盟等國家都制定了生鮮乳中微生物的限量標準。我國《食品安全國家標準生乳》(GB19301-2010)中規定,生乳菌落總數不得超過2×106CFU/g(mL)。美國食品藥品監督管理局(FDA)2002年發佈的《美國生乳質量管理規範彙總》中規定,細菌菌落總數不能多於5×105CFU/mL。歐盟第92/46/EEC指令關於《生乳、熱處理奶和奶製品生產和銷售的衛生規則》中規定,生乳中的菌落總數小於1×105CFU/mL。
因此,專家建議監管部門應加強對現制現售生鮮乳飲品的監管,防止不合格“生鮮奶”的銷售;乳品加工企業應在“生鮮奶”收購過程中,加強對“生鮮奶”質量的檢查力度,全面監控,不留死角,保證收購“生鮮奶”的質量安全;消費者則應提高認識,儘量不直接飲用未經殺菌的“生鮮奶”。
爲何嬰兒趴着睡覺存在一定的健康風險?
美國CDC:年疫苗儲存和運輸管理指南
FDA局長漢伯格:中美共建藥品質量安全保障體系
這些食物長得很漂亮卻存在健康風險
娃哈哈ad鈣奶多大寶寶可以喝 ad鈣奶對孩子有影響嗎
FSAC:高齡產婦藉助美國試管嬰兒生孩子要注意哪些問題?
衛計委:加強APEC期間食品安全風險監測
lavida樂櫻醫院:單基因病遺傳病如何收穫健康寶寶?
健康提醒:肝病患者應注意保暖
醫生提醒強直患者在日常生活中做好護理工作
基因遺傳病家庭生育健康的福音——泰 國LAVIDA樂櫻
震驚!FDA批准的抗癌新藥74%沒用
生活中存在哪些風險
美國醫生稱“牛奶健骨”只是謠傳 或有健康風險
燕窩可以直接加鮮牛奶嗎 燕窩能用牛奶直接燉嗎
口味突然發生變化是身體在提醒健康出問題!
一種菌絲體提取物AHCC(依諾金)在新冠病毒患者中的治療作用
健康提醒:紅斑狼瘡偏愛女性 忌用化妝品遮蓋
爲了健康最好不要直接飲用自來水
新鮮菇可以直接冷凍保存嗎 鮮香菇用什麼方法保存更久
老人流鼻血是什麼徵兆 老人流鼻血的徵兆是什麼
視網膜靜脈阻塞症狀都有哪些呢?
板栗不能和什麼水果一起吃 板栗和哪些水果一起吃好
跑步對高血壓有好處嗎 跑步對高血壓有沒有好處
冬天上火了煲什麼湯最降火 冬季上火喝什麼湯降火快
胡蘿蔔燉羊肉怎麼不羶 胡蘿蔔和羊肉燉的功效
吃豬肝會胖嗎 減肥期間可以吃豬肝嗎
n95口罩要多久更換一次 n95口罩和醫用口罩有什麼區別
運動膝蓋疼是怎麼回事 有空才運動?小心這樣更傷膝關節
塗防曬霜還會曬黑嗎
腹瀉發燒全身乏力是什麼症狀
保養乳房吃什麼好 乳房保養怎麼做
麥門冬的功效與作用 麥門冬的藥用價值
懷孕不會噁心吐正常嗎 懷孕不會噁心吐是否正常
秋季減肥警惕八誤區