冬季柿子增強免疫力養顏防老化
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海總腫瘤科康靜波,主任醫師,教授,海軍總醫院放療科主任、伽瑪刀中心主任。
有句俗語說:7月石榴8月梨,9月柿子黃了皮,盛產於9至12月的柿子真是寶;據報導,吃柿子可增強免疫力、養顏和防止老化。
紅柿到底有什麼營養價值?柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C,尤其是維生素C比一般水果高1至2倍。柿子中也含有碳水化合物17.2%,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,所以柿子很甜;柿子也含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維,此外,也富含維生素B羣、鉀、磷、鐵、碘等營養素。
紅柿維他命C含量豐可預防感冒
柿子中的維他命和礦物質有利於美顏,紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍,可預防感冒,同時富含維他命A,可預防多種眼疾。其次,紅柿中富含胡蘿蔔素,每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿蔔素,是桃子的13倍、甜瓜的2倍,胡蘿蔔素可防止老化與抗癌。此外,紅柿中富含的單寧酸有降低血壓、排毒等功效。
柿子味甘性寒能消熱去煩止渴生津
古醫書認爲柿子能補虛勞,根據《本草綱目》記載:柿子味甘性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。建議紅柿該如何食用?不妨將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調製,可製成紅柿汁,也可用來作爲沙拉和涼菜涼拌。
選購柿子妙方:
1.選擇柿子的果形整齊飽滿、果色均勻,而且果實要比較重有份量,果皮光滑沒有褐斑或蟲孔。
2.食用時無澀味爲佳,顏色較紅的表示已成熟,可立即食用。
吃柿子注意事項:
新鮮柿子較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。還有慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅,因富含磷質及鉀離子,易造成代謝負擔。更須留意的是柿子含豐富鞣質,所以入口味澀,最好去皮才吃,避免影響鐵質吸收,柿子雖好,但不能多吃,也不能空腹時吃,因爲柿子含有大量的鞣酸,鞣酸在胃內經胃酸的作用,就會沉澱凝結成塊留在胃中,不易消化。
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