六種方法洗水果蔬菜越洗越髒
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我們餐桌上果蔬的種類和產地越來越豐富時,有關蔬果農藥殘留的問題也從沒間斷過。想要減少農藥殘留對身體的危害,最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法,可能會導致水果越洗越毒!
每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃,但可知道你清洗的方法對不對?錯誤的清洗方式會讓蔬果越來越“毒”。
錯誤1:用洗米水
很多人喜歡用洗米水洗菜,認爲這有利於蔬菜的營養不被流失掉,但這種做法卻是大錯特錯!
食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題,除了有用髒水洗菜的問題外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去農藥,蔬菜浸泡其中,一鍋洗米水就變成了農藥池,那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了,怎麼還會用來繼續洗菜呢?
錯誤2:用鹽水
用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一,理由是食鹽有殺菌消毒的作用,可以清洗掉水果表面的細菌。
但其實,用淡鹽水洗蔬果的方法並不科學,淡鹽水主要功效是溶解蛋白質,很難有效去除果蔬表面的農藥殘留,甚至有資料顯示鹽還會使農藥更穩定。
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是鹽巴會降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入蔬果中,適得其反。
錯誤3、延長浸泡時間
農殘中最主要的成分是有機磷,而這種物質不是水溶性的,所以浸泡並不能起到作用。而且,將蔬菜長時間浸泡在水裏,殘留的農藥就會分解在水裏,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農藥。尤其像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜,長時間泡在水中,對於去除農藥起不到多大的作用。
因此蔬果不建議浸泡超過30分鐘以上,因爲除了會造成營養成分的流失外,且水中能溶解的農藥有限,等於乾淨了又被污染,造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
錯誤4、放到溫水裏泡一泡
有人認爲,用熱水長時間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。
但其實,水溫過高會破壞水果的口感,而浸泡則會起到反效果。將水果長時間泡在水裏,可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉,不僅達不到清洗的目的,還會越洗越“髒”。
建議:在溫度適中的熱水裏“搪一搪”,就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化,但水溫不宜太高,也不要浸泡。
錯誤5、蔬果清潔劑
很多含有界面活性劑,且成分複雜,使用後應再用大量清水衝乾淨,以免造成二次殘留的問題。
錯誤6、用蔬果清洗臭氧機
用蔬果清洗臭氧機只能去除蔬果表面的農藥,洗淨力跟水差不多,而且許多農藥非臭氧所能破壞,且有些蔬果含有氮,與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,且萬一臭氧外泄可能有健康上的風險。
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