曝光全聚德後廚被指不衛生 員工不戴口罩用抹布擦盤子
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【全聚德後廚不衛生】不戴口罩、用手拿東西吃、抹布擦盤子、配餐期間玩手機……近日,一段全聚德後廚內,疑似操作不衛生的視頻,將其推上輿論風口。隨後,有網友指出,該後廚爲全聚德北京地區的一家店。視頻熱傳後,隨即引發衆多關注。
7月7日,記者獲悉,被指不衛生的全聚德並非位於北京,而是在江蘇淮安。同時,中國全聚德股份有限公司就此事迴應稱,將責令淮安店停業整頓,並將派專門管理督查分隊去淮安店進行整改。
事件
全聚德後廚被指存在操作不衛生情況
近日,有網友發帖稱,北京全聚德某店的涼菜間,工作人員存在較多不衛生的操作。帖文後附上了監控視頻。
【全聚德後廚不衛生】北青報記者注意到,視頻時間顯示爲7月5日12時許,出現在畫面中的三人身着廚師服,似乎正在準備涼菜。但畫面顯示,三人都沒有戴口罩、手套,並且畫面中出現了廚師用抹布擦盤子,玩手機和製作完食物在衣服上擦拭的場景。
有網友質疑,視頻中幾名廚師的做法並不符合相關規定。根據《餐飲服務食品安全操作規範》第二章第十二條規定,從業人員應保持良好個人衛生,“操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭髮不得外露”。同時,規定要求,從業人員操作前應洗淨手部,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染後應及時洗手。此外,接觸直接入口食品的操作人員,在處理食物前、使用衛生間後、接觸生食物後,觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後應洗手並消毒。
視頻曝光後引發衆多網友關注。不少網友直呼“全聚德的老字號招牌被毀了”,詢問事件如何處理;也有網友質疑視頻如何流出,懷疑事件的真實性。
細節
被指不衛生的全聚德位於江蘇淮安
昨日,北青報記者瞭解到,此前多份網帖中指出,視頻中的地點爲北京全聚德某店,但實際上,此事發生於江蘇淮安。針對熱傳視頻中的內容,中國全聚德(集團)股份有限公司迴應稱,事發門店位於江蘇省淮安市,屬於中國全聚德股份有限公司加盟企業。
【全聚德後廚不衛生】而對於視頻流出這一細節,迴應內容稱,該店爲了主動接受社會監督,加入了淮安市食品藥品監督管理局主導的“淮安透明食藥監”網絡平臺。而網上熱傳的視頻,正是來源於一位消費者的手機查詢端。
迴應
已對涉事全聚德停業進行整頓
對於後廚存在不衛生操作一事,中國全聚德(集團)股份有限公司稱,將從以下方面進行整頓:一是責令淮安店無限期停業整頓。該公司將派專門管理督查分隊,趕赴淮安店進行整改落實;二是如果涉事企業未能按要求,在整改期間達到食品安全及管理相關要求,該公司將採取摘牌停止加盟合作的處罰;三是將此事通報所屬直營及加盟企業,再次向所屬企業重申,要進一步加強對食品安全管理的認識。並承諾今後會嚴格執行餐飲服務相關法律、法規,並即刻通過所屬企業自查,公司督查,杜絕此類事件的再次發生。
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