海蜇好吃但怎樣做會更容易清洗?
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說到海蜇,可能沿海地區的人們經常見到而身處內地的人不太常見。捕捉海蜇也很不容易,一不下心會讓海蜇毒液蟄傷會產生胸悶、氣短、疼痛、呼吸困難等現象。但是不得不說的是,海蜇具有較高的蛋白質以及鈣元素。中醫上還認爲海蜇能夠清熱解毒還能夠化痰降壓消腫的功效。海蜇的最佳吃法就是涼拌,口味更鮮美、口感更好。不過吃海蜇之前一定要前洗乾淨。海蜇營養全面,富含多種維生素和多種礦物質,對身體的幫助非常大。吃海蜇也是有一些注意事項和禁忌的。海蜇不能和什麼一起吃呢?那就趕緊看看下文吧。
海蜇怎麼清洗?
1:鹽水浸泡法:將海蜇皮放入清水中泡2小時後再搓洗
2:搓洗乾淨後剝去其褐色薄皮。再將海蜇皮切細後浸泡在濃鹽水中,濃度約爲50%左右,泡15分鐘左右,把鹽水倒掉再換一盤乾淨的新鹽水
3:用鹽水反覆3次洗淨泥沙後再浸15分鐘即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇不能和什麼一起吃?
1、含鞣酸的食物
海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃,比如葡萄、柿子、石榴、橄欖等,這些水果含有較多的鞣酸,和含豐富蛋白質與鈣的海蜇同食,容易導致蛋白質凝固,影響食物的消化吸收,出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
2、辛辣發物
海蜇本身是海鮮,有發物的作用,不宜和辛辣刺激及發物一起吃,比如姜蒜、辣椒、蔥、香菜、韭菜等,容易刺激胃腸道,引起皮膚過敏、痔瘡等疾病舊病復發。
海蜇的搭配宜忌:
◆黃金搭檔:
1、海蜇+胡蘿蔔+豬瘦肉
海蜇頭滋陰潤腸、清熱化痰,在夏日裏尤宜進食;胡蘿蔔健胃消食、養肝明目;豬瘦肉補益滋陰。三者一起煲湯,此湯消痰而不傷正,滋陰而不留邪,爲老少皆宜的靚湯。
2、海蜇+豬血
海蜇與豬血燉服,能輔助治療哮喘。
3、海蜇+荸薺
海蜇與荸薺同煮食,對肺膿瘍、支氣管擴張等有輔助治療作用。
4、海蜇+紅棗+紅糖
海蜇與紅棗、紅糖熬製成膏,能輔助治療消化道潰瘍。
◆搭配誤區:
1、海蜇-含單寧較多的水果
海蜇富含蛋白質,蛋白質與單寧相遇,結合爲沉澱物不易消化,會降低營養價值,還會刺激腸胃,出現腹痛,甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜與這些水果同食。
2、海蜇-白糖
海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。
吃海蜇的注意事項:
1、海蜇不宜與白糖同醃,否則不宜久藏。
2、海蜇不宜鮮吃,新鮮的海蜇有毒,食用前必須需反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,在吃之前,再用食醋浸10分鐘以上,更好地殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,吃起來更安全。
3、海蜇性平,一般人都能吃,但是孕婦及脾胃虛寒的人不宜多食,以防損害胎兒的健康或者損傷脾胃功能。
結語:上面我們說到了沿海人會經常見到的海蜇,海蜇涼拌很好吃。但是,清洗海蜇是個不容易的事。上面我們提到了在家我們可以先用鹽水浸泡後清洗,這樣會更容易些。另外。大家還要注意的是海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃,比如葡萄、柿子、石榴、橄欖等,這些水果含有較多的鞣酸,和含豐富蛋白質與鈣的海蜇同食,容易導致蛋白質凝固,影響食物的消化吸收,出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
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