這些食物不能和蝦皮一起吃
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蝦皮,相信大家都不陌生,是人們生活中很喜歡的一種食物,平時做菜的時候喜歡在菜餚裏面加上一點蝦皮,既能使菜更加鮮美,也能使菜色更加的富有營養。那什麼是蝦皮呢?蝦皮的營養價值?蝦皮不能和什麼一起吃?我們來了解一下。
蝦皮是什麼
蝦皮不是蝦的皮,而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至幹而成的食品,入口鬆軟,味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少,曬乾後肉更不明顯,給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
毛蝦是我國海產中資源最大的,一般中國毛蝦和日本毛蝦比較常見。前者主要分佈在黃、渤海,後者多見於東海。兩者極爲相似,如不仔細觀察,還以爲是同種蝦了。毛蝦個體小,一般只有3釐米,因此不爲人注意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
蝦皮,是我們甚爲喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道鮮美,且經濟實惠。
蝦皮可以分爲生曬蝦皮和熟曬蝦皮。前者無鹽,淡曬成品,鮮度高,不易返潮黴變。後者加鹽煮沸,瀝乾曬燥,仍保持鮮味。辨別其品質的優劣,可以用手緊握一把,鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品,鬆手後不散且碎末多或發黏的則爲次品或者變質品。保管時,兩種蝦皮不能混放,分別保存可保持其原味。
蝦皮的營養價值
1、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
2、蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
3、老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
4、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極爲豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
5、蝦皮中有鎂元素,能夠對心臟具有調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
6、蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
蝦皮不能和什麼一起吃
1、蝦皮和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒。
2、蝦皮與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。
3、蝦皮與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
4、蝦皮與柿子、石榴不能同吃:柿子、石榴中含有較多的鞣酸,蝦皮含有豐富的蛋白質,二者同吃,鞣酸與蛋白質相結合,就會凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化,從而引起腹痛腹瀉的症狀。
5、蝦皮禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷、能致死。
6、蝦皮不宜與豬肉同食,損精。
7、蝦皮不宜與狗、雞肉同食。
8、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食,否則令人腰腹疼痛。
9、蝦皮與菠菜不能同吃,菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。
7、蝦皮與黃豆不能同吃,黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
通過上述文章的介紹,我們知道了,在生活中我們可以讓老人和孩子多吃一些蝦皮,這是比較適合的,因爲它的營養成分都是人體所需要的,蝦皮雖好,但是它和食物的禁忌大家一定要注意,以免給身體帶來麻煩。
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