最近流行的湯泡飯吃了真的容易得胃病嗎?
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小編髮現最近辦公室的同事愛上了湯泡飯,就是那種湯水和米飯、菜等食材混在一起煮的食物,看他們吃得津津有味,小編也動心了。但是在網上看到一種傳言,說是吃湯泡飯容易得胃病,小編本着團結有愛的精神,決定對其一探究竟。
湯泡飯是什麼?
湯泡飯是一種用熟米飯加水或湯拌勻,但並沒有煮軟,還保持完整飯粒結構的主食。雖然都是米和水,但湯泡飯和粥是不同的。
吃湯泡飯真的容易得胃病嗎?
任何事情都不能一概而論,得多方求證,綜合考量。
1.泡的什麼飯?
泡如果用的是新出鍋的米飯,加點菜湯、肉湯一起吃,這時米飯本身還比較容易消化。
但如果是用頭一天做的剩米飯,經過一夜甚至更久的冷藏,米飯的澱粉會發生“老化回生”的變化,就算是加點熱水泡泡,或者煮沸一兩分鐘,也無法完全消除米飯老化回生帶來的抗性澱粉。
2.用什麼湯泡飯?
泡飯的“湯”,有可能是熱水,有可能是魚湯肉湯,有可能是味道香濃的肉汁菜湯,還有可能是茶葉汁等其他湯汁。
如果是白水泡飯,不會增加熱量,也不會增加鹽和脂肪。對胃腸功能正常的人來說,少量的水,不是幾大碗水,也不至於到稀釋胃液影響消化的程度,並不會有太大影響。
如果是去油或少油的魚湯肉湯,增加的熱量不算太高,但會增加鹽分。對沒有痛風和高尿酸問題的人來說,用肉湯泡飯時,只要少放點鹽,一點淡淡的鹹味和鮮味,並不會對胃帶來額外傷害。
如果是香濃高脂的紅燒肉汁,或者油大鹽多的炒菜湯,那倒是真要注意一下了,如果吃進去太多的油鹽,不利於預防肥胖、高血脂和高血壓等問題。
如果是茶泡飯,會增加一些茶多酚之類的物質,它們是能降低消化酶活性的。不過,僅僅少量的茶多酚,還不至於影響到正常人的消化。但溫度又涼,茶味又濃的茶泡飯,則不太適合消化不良者。
如果是醋、梅子等酸味食物來泡飯,相對於茶泡飯來說,比較有利於消化液分泌。
3.吃飯時有沒有好好嚼?
雖然泡飯不如粥好消化,但好好嚼爛的話,也算不上什麼難消化的食物。不過囫圇吞棗、狼吞虎嚥的,恐怕就要給胃增加工作負擔了。
總之,湯泡飯有好有壞,要看食材和食用方法是否正確,況且任何食物吃得不對都是有害的,不能只冤枉人家湯泡飯啊。還是得有一個強大的胃才行,不說了,本編要去做養生湯泡飯了。
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