大寒蓯蓉粥,從容過冬
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受訪專家:廣東省中醫院肝病科主任池曉玲
大寒是冬季最後一個節氣,俗話說“大寒小寒,凍成一團”,很多老百姓都懂得,在這個節氣,養生要做足保暖、護陽的功課。但僅僅保暖護陽還不夠,因爲四季輪轉,大寒正是冬春交接的節點,養生也要考慮到季節變換,除了要養護脾腎之陽,也要提前調養肝的氣血。情志調養要做到安寧、恬靜,既要早睡晚起,又要逐漸增強活動,使氣血流通。飲食方面,既要適當溫補,又要略佐辛溫升散以疏肝行鬱,幫助防禦風寒邪氣,預防感冒等呼吸道傳染性疾病。
在這個節氣裏,肉蓯蓉是值得推薦的佳品。肉蓯蓉又叫肉鬆蓉、地精、大芸等。中醫認爲,肉蓯蓉性溫,味甘酸鹹,入腎、大腸經。有補腎益精、潤燥滑腸的功效。臨牀上多用於治男子陽痿、女子不孕等屬於腎精虧虛的病症,或者女子帶下、血崩等屬於腎氣不固的病症,以及精血不足引起的腸燥便祕症狀。
除治療用藥外,肉蓯蓉也可以用於配製藥膳。《藥性論》認爲它可以“益髓,悅顏色,延年”,明代醫家常用它調養老年血虛、長期便祕的病人。但需注意的是,肉蓯蓉屬於溫性之品,又有滑腸功效,胃弱便溏、陰虛火旺的人應當慎服。另外,以肉蓯蓉制膳,建議浸泡、清洗乾淨,甚至可以先煮爛過水,以去細沙雜礫,避免影響口感。下面介紹兩道適合大寒節氣的肉蓯蓉藥膳,供大家品嚐。
蓯蓉粥。取肉蓯蓉30克,蔥白2根,生薑15克,粳米適量。將肉蓯蓉浸泡後反覆清洗乾淨,切成薄片;蔥白洗淨切成細段;生薑洗淨切絲。粳米淘洗後,加入肉蓯蓉、生薑、蔥白、適量水,煮至粥爛,加適量精鹽調味即可。有溫補脾腎、昇陽散寒的功效,特別適合體虛、容易受風寒邪氣侵擾的人。
肉蓯蓉烏雞湯。取烏雞500克、肉蓯蓉20克、淮山30克、枸杞10克、茯神20克、陳皮5克。烏雞洗淨,焯水後切塊。上述藥材沖洗乾淨後,與烏雞一同放入煲中,加2000毫升涼開水,大火燒開後改小火再煲約90分鐘,加適量精鹽調味即可。有滋補肝腎、調胃健脾、理氣安神的功效,適於肝腎不足、脾胃失調等病症,如神疲虛弱、腰痠乏力、納食不香、氣虛便祕、失眠不安等病症。
隨着大寒向立春過度,人體陽氣逐漸外行,應忌食黏硬、生冷的食物,宜多吃熱食,防止損害脾胃陽氣。
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