大豆的營養價值 大豆的營養價值有什麼
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大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。接下來讓我們一起看看吧!
大豆的營養價值
1、調節膽固醇
大豆中含有許多不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,能有效防止人體吸收過多的膽固醇。所以對於血脂含量高或者膽固醇高的動脈硬化患者來說,多吃大豆對身體有好處。
2、調節內分泌
大豆中的軟磷脂能有效調節人體內分泌,促進雌激素的分泌,也能穩定雌激素和雄激素的平衡。經期吃一些,可以緩解痛經,穩定內分泌。
3、降糖降脂
經常吃大豆可以抑制胰酶的產生,大豆中的皁甙還可以降低血脂,防止體重過度增加。高血糖、高血脂患者可以多吃大豆進行輔助治療。消化不良的患者要少吃大豆,否則可能會加重消化不良的症狀。
4、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
5、提高精力
大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
6、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期症狀。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺癌的抑制效果最爲明顯。