滕州菜煎餅的家常做法
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1、在家可以使用白麪和的面烙出白麪煎餅,也可以使用五穀雜糧面烙出五穀雜糧煎餅,也可以到集市上買煎餅。菜煎餅的好壞也主要取決於煎餅的好壞。
2、準備好做菜煎餅的所有傢什和時令菜,(比如電餅鐺、舀子、),然後把準備好的菜均抓一點放入舀子中,導入食用油,放入鹽少許,味精少許,孜然少許,當然也可以根據自己的習慣和喜好選擇菜的種類和材料的多少,有些人可能不喜歡某些材料,當然可以不放。
3、把放入舀子菜和材料反覆攪拌2到3分鐘爲宜,然後放置在一邊,再等幾分鐘,讓材料充分釋放,融入菜內,讓其入味。再放一根切碎的火腿腸就更好了。
4、在電餅鐺上攤上一個雞蛋,要攤均勻,稍一定型就在其上面放置一張煎餅,讓雞蛋貼在煎餅上,然後把攪拌好的菜倒在上面,接着在上面再放一張煎餅,要用文火,還要不停的轉動,以防縢胡了,到一定程度後,要翻過來繼續。
5、把騰好的一張皮先揭下來放在一邊涼着,再放另一張皮,反過來繼續。
6、把剛纔揭下來的那張放在最低下,其餘兩張皮依次放在上面,並且有菜的一面朝上,根據自己的口味選擇是否放上韭菜,三張皮放在一起捲成桶裝,然後用刀把他切開。放入事先準備好的篩子裏。
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