美味的醬豬肝的做法
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準備材料,豬肝一塊,蔥薑蒜,陳皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,幹辣椒兩個
處理豬肝,第一要拿一個乾淨的盆子,放入溫水,倒入料酒,浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質,腥臭味.
把鹹鹽,雞精,香葉一片,八角一個,陳皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,幹辣椒兩個,蔥薑蒜放入鍋內,等水開開小火。
水要沒過豬肝,開小火煮豬肝,除血漬,倒入料酒,你會發現豬肝會滲出血漬,小火煮15分鐘,讓他完全處理乾淨
煮的時候會出現白沫子,要用勺子把白沫子全部撇開,這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
把水繼續加入,沒過豬肝,加入生抽,老抽,耗油,花椒水,五香粉,料酒繼續煮40分鐘
煮好的豬肝成深褐色,聞起來一股五香醬的味道.
調汁,,小蔥切碎,小紅辣椒切碎,白砂糖兩勺,醋,香油,雞精,耗油,生抽一小勺,調汁。
黃瓜切花擺盤,調料嚼在切好片的豬肝上,可以食用了.
豬肝煮好以後浸泡在湯汁裏想吃的時候拿出,這樣醬豬肝表面會包裹一層薄薄的醬汁,好看又好吃
豬肝切面大小一致,薄厚一致。調料調好,均勻圍着豬肝澆汁。黃瓜切花擺盤,裝飾作用極佳
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