牛奶與哪些食物相剋
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早餐喝牛奶已經成爲人的習慣了,尤其是對正在發育的孩子來說,牛奶就不可缺少。但是要注意的是牛奶搭配食物要講究,不能隨意的吃。下面就看看牛奶不能和哪些食物一起下肚。
牛奶+橘子
在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子。
因爲牛奶中的蛋白質(蛋白質食品)一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化(消化食品)與吸收,在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果(水果食品)。
果汁+牛奶
牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶+糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣(鈣食品)的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
牛奶+藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。
由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響藥效的釋放及吸收。
因此,在服藥前後1小時也不要喝奶。
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