山藥皮能吃嗎 鐵桿山藥皮能吃嗎
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山藥是一種味道很好的食物,但是山藥皮特別是鐵桿山藥的皮不好削,想知道山藥皮能吃嗎?鐵桿山藥皮能吃嗎?
山藥皮能吃。
山藥皮和山藥的組成成分是類似的,主要是水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、纖維素等,都是可以食用的部分。並且山藥皮中的蛋白質和纖維素遠高於山藥肉的含量,適當的纖維素可以幫助消化,有促進腸道蠕動的作用,適合提升腸道動力,適合現代飲食過於精細的人羣食用。
山藥皮不能生吃。
山藥皮中除了常規的碳水化合物、纖維素、蛋白質、脂肪等食物成分,還含有一些皁素、生物鹼、異體蛋白等,直接生吃有可能刺激口腔周圍肌膚或者口腔粘膜,出現口腔過敏或者是咽喉部過敏的情況,因此一般不建議生吃。
將山藥表面的泥土推一推,用火在山藥表面烤一烤,烤掉表面的毛就可以了,再將山藥洗淨,切成合適的長度,然後直接放在蒸籠裏面蒸,蒸熟之後連皮一起直接食用就可以了。
鐵桿山藥的皮一般不建議食用。
因爲鐵桿山藥皮的表面有很多的細細的根鬚,這種根鬚中含有的木質素含量很高,食用之後很不好消化,食用過多還會出現大量木質素堆積在腸道中,在腸道中吸水膨脹,影響正常的排便情況,因此通常不建議食用鐵桿山藥皮。
山藥是一種味道很好的食物,但是山藥皮特別是鐵桿山藥的皮不好削,想知道山藥皮能吃嗎?鐵桿山藥皮能吃嗎?
1、山藥皮相對於山藥的量而言,少很多,即使營養成分略微高於山藥肉,相對於山藥肉的總營養成分也是低的,因此沒必要一定食用山藥皮,不喜歡的可以不吃。
2、生山藥皮中含有一定的致敏成分,一些一直敏感的人羣食用會影響身體健康,因此食用之前需要注意。
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