雞蛋與什麼搭配好 雞蛋的做法大全
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雞蛋,是人們日常生活中經常食用的食品之一。雞蛋中含有大量的維生素、礦物質以及較高的蛋白質。那麼雞蛋與什麼搭配好呢?
原料:雞蛋60克,牛奶200克,雞肉20克,對蝦20克,冬筍20克,番茄10克、白菜10克,鹽、醬油各少許。
做法:
1、將蛋打散,倒入牛奶,攪拌均勻。
2、將雞胸肉去筋切薄片,蝦去殼與泥腸,分別加鹽、醬油,醃入味。
3、筍切片汆燙過,香菇切片,小白菜切段。
4、雞胸肉、蝦、筍置大碗中,輕輕倒入牛奶蛋汁,用中火蒸至表面凝固,再用小火蒸20分鐘,熄火之前加香菇與小白菜,蒸一下即可。
功效:具有瘦身美容的功效。
原料:雞蛋2個,何首烏25克。
做法:
1、將何首烏洗淨,同雞蛋一齊煲,加清水2碗。
2、煲1個小時,取蛋去殼,再煲片刻即成,食蛋飲湯。
功效:益精血、養陰黑髮。適用於血虛體弱,頭暈眼花,脾虛便祕,鬚髮早白,遺精、脫髮、未老先衰、婦女白帶過多等症。
原料:雞蛋6個,花椒5克,丁八角3粒,桂皮1塊,香葉2片,茴香少許,豆蔻2個,甘草、陳皮少許,生薑、精鹽、醬油、冰糖、茶葉各適量。
做法:
1、將雞蛋洗淨後放入鍋內,倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘。
2、然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中,待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離。
3、將調料洗淨後放入鍋內,將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時,然後關火泡一天即可。
功效:具有健腦益智的功效。
原料:雞蛋2個,鮮蝦、香蔥、鹽、雞粉、香油適量。
做法:
1、把蝦處理乾淨,只取蝦仁。
2、雞蛋磕入碗中,把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,然後準備一杯30℃左右的溫水,或者是雞湯,把溫水加入蛋液中,水和雞蛋的比例約爲2∶1。
3、然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨,加入調料和溫水攪勻的蛋液,再用小濾網過濾一下,除去筋頭。
4、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,最後把蛋液倒入到容器裏,蒸5分鐘即可。
功效:具有養心安神、補血的功效。
經研究發現,一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。此外,雞蛋還具有鉀、磷、鈉、鎂、鐵等微量元素,被人們成爲“理想的營養庫”。經常食用雞蛋,可以清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚、健腦益智、避免老年人智力衰退,還可以分解和氧化人體內的致癌物質,對肝臟組織損傷有修復作用,促進肝細胞的再生等。
1、大多數人都可以食用雞蛋,尤其適宜體質虛弱、營養不良、貧血及婦女產後、病後的調養,以及嬰幼兒發育期補養。但是不適宜高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症者食用。
2、食用雞蛋時,應避免與兔肉同食。因爲,兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
1、選購雞蛋時應該選擇良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、粗糙無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明的優質雞蛋。而不要選擇蛋殼有裂紋、破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑的劣質雞蛋。
2、儲存雞蛋時可以放置在乾淨的木桶或瓷壇中,蛋與蛋之間稍稍分開,並用穀殼填塞間隙,鋪一層雞蛋,蓋一層穀殼,如此交替重複,頂上再蓋1~2釐米厚的乾燥穀殼封頂即可。採用這樣的方法存放,可以保存半年以上。
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