螃蟹什麼時候最肥 螃蟹什麼時候最便宜
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螃蟹是很多人的心頭好,立秋後,很多人就開始尋思着要去買螃蟹吃,螃蟹什麼時候最肥?螃蟹什麼時候最便宜?下面一起來看看吧!
秋末冬初吃最肥。
吃螃蟹有一句俗語叫:九雌十雄,就是說農曆九月份要吃吃母螃蟹,這時候的母蟹比公蟹肥美,而在十月份時就要吃公蟹了,這個時候的公蟹蟹膏滿滿,肉質更是飽滿鮮美,農曆的九月和十月也就是秋末冬初時節,最適合品酒嘗蟹。
中秋節後。
全年中螃蟹價格最高的時候就是中秋節,中秋節前消費者扎堆購買螃蟹,一是爲了送禮,二是滿足節日消費,所以,中秋節前和中秋節時螃蟹的價格都比較高。
過了中秋節,螃蟹的消費高峯期過去,主要是散客臨時消費,價格自然比較低。
做法:
1、螃蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;
2、蟹鉗用刀背略砸破;
3、姜切絲,蔥切段,蒜切片取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;
4、鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有螃蟹塊一同放入鍋中大火爆炒至顏色變紅;
5、調入多一些的黃酒,適量白糖,醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒;
6、可添加少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
食材:螃蟹、料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、老薑、蒜粒、幹辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蠔油、鹽、糖。
做法:
1、鮮活的螃蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗乾淨,再小心地掰開背殼,去除心腮胃腸,並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半;
2、處理好的螃蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻醃製半小時左右;
3、小米辣斜切,老薑切片,大蔥切片;蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎;幹辣椒剪成節,準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒;
4、蠔油+鹽+糖加一點點清水潤開調成味汁;
5、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用;
6、底油小心放入醃製好的並拍上一層幹澱粉的蟹塊,中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用;
7、另起一鍋,油熱後倒入小米辣、老薑、大蔥片(留下一小部分),蒜碎爆香後,放入小茴香、幹辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻;
8、炒香的調料中加入適量清水,燒開後加入炸過的螃蟹,翻炒均勻,加蓋,中小火燜煮幾分鐘後,轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味;
9、湯汁收濃後調鹽味,倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
螃蟹是很多人的心頭好,立秋後,很多人就開始尋思着要去買螃蟹吃,螃蟹什麼時候最肥?螃蟹什麼時候最便宜?下面一起來看看吧!
食材:螃蟹、料酒、生薑、小蔥、蒜粒、食用油。
做法:
1、螃蟹洗淨,揭蓋,去腮。
2、將螃蟹先從中間對半切,然後將每一半切成三小塊,按原先的整蟹樣子擺入盤子,蟹殼蓋上。
3、切四片生薑片,鋪在盤子邊沿。淋上適量的料酒,上鍋蒸一刻鐘。
4、蒸好後出鍋,夾掉薑片,將小蔥切成蔥花,一瓣蒜瓣切成蒜粒,堆在盤子中間,均勻的淋上美味鮮。
5、鍋內倒入食用油,大火燒旺,直至鍋內食用油冒煙,迅速將熱油澆在蔥花上,擦乾淨盤子邊上的油漬即可上桌了。
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