秋季食補
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養生都是一個持續堅持的事情,每個季節都有不同的養生之道,早秋空氣還持續着夏季的炎熱,少了的是溼潤,晚秋帶着冬季的一絲絲寒意,乾燥卻更勝嚴冬,在這個季節人的肺是最難受的,所以秋季養生應注重養肺,調理養胃,適宜補肝,增強體抗力,下面我們介紹集中秋季的食補。
食材:白蘿蔔,脊骨,枸杞,香菜,八角,火腿,姜,蔥,蒜,料酒。
做法:
1.脊骨切塊,放入鍋中,加適量水,大火燒開,煮出血水,撈起放涼水中浸泡,備用。
2.薑切片,白蘿蔔切塊,火腿切幾片就夠,蒜去外衣,蔥和香菜切段備用。
3.鍋裏放入洗淨脊骨,加適量水,放入火腿加入蒜,姜,料酒,大火燒開,轉小火煮1小時,待骨頭上的肉煮爛加入白蘿蔔塊,繼續煮30分鐘加鹽調味出鍋,裝盤後撒上香菜和蔥花即可。
功效:早秋炎熱未退,蘿蔔清熱祛火,是最適合的健康美味,生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,
食材:黑木耳,剁椒醬,米醋,姜,白砂糖,生抽,蔥,熟白芝麻,青椒,蒜。
做法:
1.去適量黑木耳,涼水泡製後撕小朵,姜蒜剁碎用熱水浸泡着,蔥切段,青辣椒切細。
2.鍋中加開水,放黑木耳煮熟,撈起瀝乾,裝盤。
3.鍋裏放適量油,青辣椒爆香,放在裝盤的木耳上,加上剁椒醬,白糖,加米醋,加姜水,拌勻,撒上白芝麻,蔥花即可食用。
功效:木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。到了秋季後,空氣污染指數直線上升,環境較差,木耳可作爲必備家常菜食用。
晚秋剛到時空氣已經開始有一絲絲的涼意,這時候是做酒釀的最好時期,容易發酵,而且不容易壞。
食材:糯米,水,酒麴。
做法:
1.糯米洗淨,清水浸泡,泡到米能用手捏爛就差不多了。
2.蒸鍋里加足量的水,放上篦子,鋪上籠布或紗布,將泡好的米均勻的鋪在上面;一層不要放太厚的米,米太多會蒸不透,中間要有一個攪拌灑水的過程。開中火蒸30分鐘,米有嚼頭有韌性,米飯晶瑩剔透即可。
3.米飯撈出涼至室溫,酒麴用涼水化開,釀酒的容器消毒處理,米涼後放經釀酒容器裏,加上酒麴,把米壓實壓平,蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵即可。
4.待酒發酵好後,可加適量的水來品嚐味道,若甜度剛好即可放入蒸鍋中蒸煮15分鐘,放涼後就可冰箱冷藏,想吃的時候就隨時取出吃。
功效:釀是一種是用糯米發酵的傳統漢族酒,它性味甘溫,可補氣養血,還富含豐富的B族維生素,可暖胃養顏,促進食慾。秋冬季節天氣逐漸寒冷,酒釀是絕佳食品,不但營養豐富,還能溫中散寒。
食材:杏鮑菇,黑木耳,食用油,鹽,蔥,醬油。
做法:
1.杏鮑菇洗淨切片,木耳泡發,撕小朵,蔥切絲,備用。
2.鍋裏放適量食用油,加入蔥段爆香,加入杏鮑菇煸炒,加入醬油,鹽,放入木耳,少許水,略煮片刻,煮至木耳熟即可關火出鍋。
功效:杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。木耳可以清除體內垃圾,常吃對身體很有好處。
養生都是一個持續堅持的事情,每個季節都有不同的養生之道,早秋空氣還持續着夏季的炎熱,少了的是溼潤,晚秋帶着冬季的一絲絲寒意,乾燥卻更勝嚴冬,在這個季節人的肺是最難受的,所以秋季養生應注重養肺,調理養胃,適宜補肝,增強體抗力,下面我們介紹集中秋季的食補。
食材:銀耳,枇杷,冰糖。
做法:
1.新鮮枇杷去皮,去籽,去白膜,切小塊,銀耳用水泡發,去蒂洗淨,掰小朵。備用。
2.鍋里加適量水,加銀耳大火燒開轉小火煮30分鐘,至銀耳糯。加入枇杷和冰糖,繼續燉20分鐘即可食用。
功效:湯中銀耳富含膠質,同時有清肺,潤肺功效,其豐富的纖維質還能通腸清宿便,可以集美白、潤肺、止咳平喘、潤膚祛痘、排毒通便多種功效爲一身,是非常健康的一道湯,食材垂手可得,又能美容養顏,滋潤身心。是秋季養生的首選湯食。
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