吃黃豆和喝豆漿效果一樣嗎
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黃豆通過榨汁才能變成豆漿,豆漿的前身是黃豆,黃豆中富含優質蛋白,不飽和脂肪酸,膳食纖維等物質,豆漿是黃豆經過煮熟榨汁等一些系列功效加工而成,那它的營養價值會有變化嗎?吃黃豆和喝豆漿效果一樣嗎?
黃豆比起經過打磨的豆漿來說,黃豆中植物蛋白,植物雌激素以及鈣質都比都比豆漿多,豆漿經過打磨後會損失一些營養元素,許多黃豆中不溶於水的營養成分流失,所以就營養的豐富性來說,黃豆是強於豆漿的。
黃豆中的優質蛋白大部分存在於黃豆的的細胞內,而且這些蛋白質還是被黃豆細胞的細胞壁緊緊包裹,所以人體一般咀嚼黃豆時只釋放出了一部分的蛋白質,絕大部分是沒有被消化吸收的,但是當大豆經過仔細的研磨後,細胞壁被充分破壞,蛋白質吸收率由原來的50%增加到90%,大大提高了蛋白質的吸收利用率。
黃豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維對於促進人體腸胃蠕動,改善機體消化功能,降低機體血液中的膽固醇很有幫助,但是豆漿經過打磨後,膳食纖維隨着豆渣排出,豆渣中膳食纖維豐富,豆漿中不含有多少。
吃黃豆容易是肚子脹氣,所以消化功能不好的人應少吃黃豆。但是可以適當的喝豆漿,豆漿是液態飲品,更容易讓腸胃消化吸收,但是一定要把黃豆煮熟再打豆漿。
黃豆通過榨汁才能變成豆漿,豆漿的前身是黃豆,黃豆中富含優質蛋白,不飽和脂肪酸,膳食纖維等物質,豆漿是黃豆經過煮熟榨汁等一些系列功效加工而成,那它的營養價值會有變化嗎?吃黃豆和喝豆漿效果一樣嗎?
豆漿對於女性朋友來說是非常不錯的飲品,豆漿中含有卵磷脂,每天喝豆漿對自身血管和卵巢都有很好的效果。黃豆中的嘌呤物質是水溶性的,所以豆漿中的嘌呤含量要高於黃豆及其豆製品,大豆異黃醇相當於植物雌激素,對於調節女性朋友的更年期綜合症很有好處。
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