冬季養生吃什麼好 這5種菜你吃了嗎
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冬寒料峭,萬物雖蕭條,卻是根莖類蔬菜大量上市的時候,根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物,不僅可以提供所必須的營養成分,而且還可以替代主食爲我們身體提供每日所必須的能量,增強身體抵禦寒冷的能力,所以嚴寒料峭的冬日,抵禦嚴寒可別只吃肉,多食根莖類蔬菜總是好處多多。
冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養,對促進腸道蠕動,有助於消化,還可以清熱解膩,對緩解便祕、降高血壓都有一定幫助。冬筍雖好但是其中的苦澀之味總是讓人難以接受,這是因爲冬筍中多酚化合物單寧所產生,在日常烹飪料理中可將冬筍、淘米水和紅辣椒一起加熱燒開,待冷卻之後再用水沖洗一遍以後即可去除苦澀之味。
用料
主料:冬筍1個、臘肉50克、青蒜3根
輔料:生抽1勺、糖1小勺、蒜2顆、油適量、鹽適量
做法
1.準備好原材料;
2.燒鍋開水, 放少許鹽, 將冬筍放入裏面焯煮兩分鐘後撈出;
3.鍋中放入適量水和少許油,下入臘肉片裏面先煮後煎;
4.直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒;
5.翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒;
6.加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻;
7. 加入蒜白和鹽繼續翻炒;
8.最後加入青蒜葉翻炒變色後即可;
土豆含有鉀元素對調節人體血壓的有一定幫助,而且土豆中含有大量的澱粉可爲人體提供大量的熱量,抵禦寒冷,但也正式因爲這一點(含有大量澱粉),所以我們在食用土豆時應注意適量的減少主食的攝入量,以保證均衡的膳食營養。
用料
主料:牛肉530克、土豆350克、胡蘿蔔180克
輔料:家樂炆燉專用濃湯寶1粒、大蔥段3段、生薑片5片、八角1個、桂皮5克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、葵花籽油2湯匙、料酒1湯匙
做法
1.準備好土豆燉牛肉所需的食材,牛肉提前清水浸泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗乾淨。
2.牛肉切塊,土豆去皮、胡蘿蔔洗淨,切成與牛肉大小相當的滾刀塊。
3.鍋燒熱加入底油,加入蔥姜煸出香味,倒入切好的牛肉塊翻炒定型。
4.加入土豆和胡蘿蔔塊翻炒幾下,倒入沒過食材的清水,加入家樂炆燉專用濃湯寶、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮,大火煮開。
5.轉炆火慢燉60分鐘左右,燉至牛肉和土豆綿軟酥爛,關火出鍋即可。
冬季帶給我們的不僅是嚴寒還有乾燥,山藥有滋陰潤肺的功效,最適合乾燥秋冬季節食用,而且山藥中澱粉酶、多酚氧化酶等成分,利於強健脾胃,促進消化。
用料
主料:粘米粉100克、山藥一根
輔料:紅豆泥一包、油少許
做法
1.食材準備好。
2.山藥去皮後放入切成段,放入料理機裏。
3.開動機器,將山藥打成泥。將粘米粉篩進去,用刮刀攪拌均勻,爲了讓口感更細膩,將山藥糊過篩。6寸不沾蛋糕模上刷油。
4.將過篩的山藥糊倒進去,稍微震平,放入蒸鍋,蓋上蓋子,大火燒開後蒸15分鐘,稍微放涼後倒出來。
5.紅豆泥擠在上面,用刮刀抹平,切成四份,疊起來,擺盤即可。
相信你一定聽過“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”的俗語,的確冬天是最適合吃蘿蔔的季節了,白蘿蔔具有清熱化痰的功效,很多人在冬天喜歡吃性溫的羊肉,此時不妨用白蘿蔔和其一起燉煮,不僅可起到瀉火化痰的作用,而且還能解油膩,美味又健康。
用料
主料:白蘿蔔一根、豬肉200克、蓮藕一段、糙米粉80克、燕麥粉80克
輔料:香蔥一小把、大蔥一段、生薑一塊、油6克、黑胡椒粉1克、生抽10克、鹽4克、香油5克
做法
1.準備好原材料,豬肉剁成肉末,香蔥、大蔥、生薑切成末。
2.白蘿蔔用刨絲器刨成絲,然後鍋裏水燒開,放入蘿蔔絲再次煮開後撈出。
3.白蘿蔔絲撈出,加入肉末、香蔥末、大蔥末、生薑末,將蓮藕也用刨絲器刨成絲加入。(蓮藕刨絲的時候斜着刨,這樣刨出來的絲很短小,比直接切丁更方便和均勻)
4.加入糙米粉、燕麥粉拌勻,加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量鹽和香油,拌勻。(另外加一個雞蛋打入裏面也不錯哦)
5.手上抹點油,做成圓餅狀,電餅鐺刷上適量油,放入餅煎到兩面黃即可,如果不需控油的,可以煎一會後在餅上再刷上少許油,煎得皮焦黃焦黃的。
冬寒料峭,萬物雖蕭條,卻是根莖類蔬菜大量上市的時候,根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物,不僅可以提供所必須的營養成分,而且還可以替代主食爲我們身體提供每日所必須的能量,增強身體抵禦寒冷的能力,所以嚴寒料峭的冬日,抵禦嚴寒可別只吃肉,多食根莖類蔬菜總是好處多多。
冬天不說紅薯都對不起冬天,紅薯可以說是冬季根莖類蔬菜的主角之一了,紅薯的營養均衡且豐富,冬季多吃紅薯,可可以刺激腸道蠕動,預防便祕,爲了保留紅薯中的營養成分,建議紅薯蒸着吃或者煮粥吃。
用料
主料:紅薯1個
輔料:玉米油2克
做法
1.紅薯清洗乾淨,颳去外皮,切成薄片,厚度約在3-4mm。
2.不粘鍋放入一點點油,抹勻,放入紅薯片,蓋鍋蓋,小火煎2-3分鐘,翻面。
3.繼續煎2-3分鐘,出鍋即可。
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