喝咖啡的最佳時間
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咖啡在全世界的產量已經超過7百萬公噸(70億公斤),除法算一下,相當於每年每個人可以分到1.3公斤,可見大家有多麼喜歡咖啡,有些人甚至沒有咖啡,一天就無法開始。通常來說,咖啡是人們在工作中用來提神的絕佳飲品。那麼在一天當中,喝咖啡的最佳時間是什麼時候呢?
連鎖快餐店New Dunkin’Donuts曾與求職網CareerBuilder在2011年對美國的就業人口做過調查,將近一半的人(46%)表示沒有咖啡工作就會沒效率,其中大部份的人(61%)一天會喝到兩杯以上;他們還列出「咖啡因需求最大的職業」排名,前三名分別是科學/實驗室技術人員、教育/行政管理、營銷/公共關係(編輯/作家也排進第四名了)。
大家會這麼喜歡咖啡,除了因爲它嚐起來很棒又會抑制食慾,還因爲當有很多事情需要完成而又恰好沒多少時間的時候,咖啡因能讓我們醒着並且持續動作。根據一些關於賀爾蒙分泌週期的研究,在攝取咖啡因的時間安排上,最好要有些策略(尤其在現今這個社會),以獲得最大的幸福感和生產力。
從史帝芬米勒(Steven Miller)發表在部落格NeuroscienceDC的文章知道兩件事:(一)咖啡因是一種藥物、(二)藥物對身體裏的化學反應有影響。想要有效率地使用藥物,就要知道自己身體裏化學反應的節奏,然後讓攝取時機跟上它。有一門學問就是在探討這件事:時律藥理學(chronopharmacology),調查藥物與生物性節律(biological rhythm)的交互作用。
生物性節律中最重要的是日周律動(生理時鐘),由大腦下視丘(hypothalamus)當中一個稱作視交叉上核(suprachiasmatic nucleus;SCN)的小小區域所控制。Inouye和Kawamura曾做一個實驗(1979),阻斷受試動物下視丘周圍的組織,使下視丘與外界隔絕如「孤島」。結果除了SCN所在的下視丘「孤島」還保有晝夜節律,大腦其他位置的晝夜節律都消失了。另外,下視丘與眼睛視網膜相連,接收光線刺激會產生訊號到SCN,調控晝夜節律;每天照射日光,有助於我們維持24小時制的生理時鐘。
咖啡在全世界的產量已經超過7百萬公噸(70億公斤),除法算一下,相當於每年每個人可以分到1.3公斤,可見大家有多麼喜歡咖啡,有些人甚至沒有咖啡,一天就無法開始。通常來說,咖啡是人們在工作中用來提神的絕佳飲品。那麼在一天當中,喝咖啡的最佳時間是什麼時候呢?
這裏要談「清醒」,那麼SCN所控制的各種週期當中,最重要的就屬皮質醇(cortisol,一種由腎上腺分泌的賀爾蒙)分泌週期啦。皮質醇經常被稱爲壓力賀爾蒙,會影響血糖濃度,適當的分泌能幫助我們保持清醒。平均而言,皮質醇水平在生理時鐘的早上八點與九點之間會達到巔峯(血糖水平也達到巔峯),而血糖水平還有兩個時間會再度達到峯值,分別是中午到下午一點,還有下午五點半到六點半這兩個時段。所以就上午而言,在九點半與十一點半之間享受咖啡應該最有效率–在皮質醇水平下降、下一次血糖高峯來到之前。
藥物耐受性(tolerance)在此也是個重要的主題,尤其針對咖啡因,因爲大部分的人都用藥過量了!藥理學(pharmacology)當中有一個基本原則:在需要的時候才用藥;否則我們會對同樣劑量的藥物產生耐受性。換句話說,如果在血液中皮質醇濃度最高的時候喝咖啡(在身體自然最清醒的時候服用咖啡因),那每天早晨同樣來一杯咖啡會變得越來越沒用。這也是爲什麼,我現在必須來一份濃縮咖啡。
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