那些蔬菜不能生吃 吃蔬菜要避開這些誤區
本文已影響6.3K人
本文已影響6.3K人
近年來,綠色飲食、素食主義逐漸流行起來。雖然經常吃蔬菜,但你知道嗎?吃蔬菜其實大有講究!
菠菜中含有大量草酸,不宜過多食用。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,影響腸道對鈣和鋅的吸收,易導致人體缺鈣、缺鋅,導致骨骼、牙齒髮育不良,還會影響智力發育。
豆芽味道鮮美,營養豐富,但食用時一定要炒熟,否則食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃,不能久放。如果存放過久,韭菜中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,引發毒性反應。另外,患有消化不良症狀的人也不能吃韭菜。
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間燜煮,否則蔬菜中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,容易引發食物中毒。
近年來,綠色飲食、素食主義逐漸流行起來。雖然經常吃蔬菜,但你知道嗎?吃蔬菜其實大有講究!
西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分,這些物質很容易與胃酸發生化學反應,凝結成不溶性的塊狀物質,這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住,使胃內的壓力升高,引起胃擴張,甚至產生劇烈的疼痛。在飯後吃西紅柿,胃酸與食物充分混合後,大大降低了胃酸的濃度,就不會結成硬塊了。
如果食用前過度清洗或用水浸泡,香菇會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
雖然胡蘿蔔素對人體大有裨益,但過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,可能會引起胡蘿蔔血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,還會出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩躁不安等不良反應。
如果人們食用了烹炒不透的豆類蔬菜,會引發噁心、嘔吐等症狀,情況嚴重的話,食用者會有生命危險。而豆類含有的有毒物質在充分加熱後,會失去活性,所以一定要煮熟後食用。蠶豆的籽粒及花粉中含有一種被稱爲蠶豆毒素的巢苷,它能破壞紅血球。當人們食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發溶血性貧血,這就是著名的“蠶豆病”。所以一定要將其炒熟、煮透。
近年來,綠色飲食、素食主義逐漸流行起來。雖然經常吃蔬菜,但你知道嗎?吃蔬菜其實大有講究!
因爲薯類蔬菜含有有毒物質苷類,所以不適合生吃。木薯塊根中含有生氰苷類,如果沒有經過浸泡煮熟,人食用後會出現生氰氫酸中毒。
馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼),在見光發綠的皮層中含量極高,可比正常塊莖高10倍,即便煮熟後也不會破壞,因此發芽的馬鈴薯不能食用。
菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變爲亞硝酸鹽,並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺,存在誘發消化系統癌變的危險。
這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以,“涮羊肉式”的食法是不可取的。
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
白癜風吃什麼蔬菜最好 這些蔬菜白癜風患者少不了
再喜歡生吃蔬菜這些也不能生吃
孕婦夏天吃什麼蔬菜好 這4種蔬菜真不錯
什麼蔬菜養肝多吃這些蔬菜對肝臟效果好
吃哪些蔬菜可以減肥 女人一定要多吃這些菜,輕鬆吃出好身材!
高血糖能吃些什麼蔬菜 蔬菜對人體有什麼好處
吃蔬菜的注意事項 誤吃8種蔬菜會中毒
哪些蔬菜不能生吃
抗癌蔬菜排行榜 這8種蔬菜別忘記吃
減肥吃什麼蔬菜好 多吃這10種蔬菜能讓你瘦
吃什麼蔬菜對皮膚好 這幾種美白護膚的蔬菜女人一定要多吃
孕婦吃什麼蔬菜比較好 孕婦不能吃的蔬菜有哪些
血糖高要吃什麼蔬菜 蔬菜中的這六種降糖良藥
冬天寶寶吃什麼蔬菜好 這8種蔬菜不能少哦
吃蔬菜的這些錯誤方法你要知道
蔬菜採購需要注意什麼 這六類蔬菜不要買
吃蔬菜容易進入哪些誤區
哪些蔬菜不能生吃 不能生吃的蔬菜有哪些
吃什麼蔬菜減肥最快 這些菜每天都要吃
孕婦不能吃那些蔬菜