葡萄皮有什麼營養 葡萄皮怎麼吃
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葡萄皮、葡萄籽比葡萄果肉,營養成分更好。如果能夠忍受乾澀的味道,將整個葡萄嚼碎、一起吞下,這樣對身體更有好處。
葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分,具有抗氧化、防心血管疾病等作用。
但是,這些健康成分的水溶性是非常差的。想依靠牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液提取等方法獲得這些健康成分,效果是很不理想的。
葡萄皮、葡萄籽中含有大量的單寧,它除了會產生強烈的澀味外,吃得過多,還會對消化道造成損害。
葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分,在乙醇中的溶解度會大大提高。用乙醇浸泡葡萄皮、葡萄籽多天,可將這些健康成分提取得相當充分。
因此,若想攝取葡萄皮、葡萄籽中的“寶”,正確的做法是將葡萄皮、葡萄籽碾碎後用白酒浸泡約兩週(其間可經常搖動),濾去渣滓,自制成葡萄皮、葡萄籽酒,與葡萄汁勾兌飲用。
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