石榴籽發芽能吃嗎 石榴籽發芽後的營養變化
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石榴籽是一種營養豐富、功效很多的食物,因此很多人食用石榴的時候會將石榴籽一起吃下去,那麼怎麼樣發芽的石榴還能吃嗎?
石榴籽發芽的情況有兩種,不同情況的食用情況是不一樣的。
1.石榴籽如果在尚未食用的時候就出現了發芽的情況,最好不要食用這種發芽的石榴籽,因爲種子需要氧氣才能萌發,尚未食用就萌發的話很有可能是出現了腐敗的情況,一般出現了食物的變質,最好不要食用。
2.自己處理石榴籽之後,發芽的石榴籽是可以食用的。
1.石榴籽發芽之後蛋白質含量降低,轉化成氨基酸等小分子成分,更易吸收。
2.油脂總含量降低,但是飽和脂肪酸的含量降低,不飽和脂肪酸的含量升高。
3.可溶性糖類的含量先減少,萌發第二天達到最低,然後再逐漸升高。
4.黃酮和石榴多酚的含量先增加,黃酮含量在萌發第四天達到最高,石榴多酚在萌發第三天達到最高。
總的來說,石榴籽萌發之後的營養物質總體是升高的,食用對身體有好處。
1.將吃過的石榴籽收集起來,在清水中用手搓洗,將表面殘留的果肉都清除乾淨。
2.並且將漂浮在表面不飽滿的石榴籽清除乾淨,留下飽滿的石榴籽。
3.準備用濃硫酸溶液,浸泡15min,撈出之後,沖洗乾淨,再於4℃層積40d。
4.也可以將石榴籽在清水中浸泡6到10天,常常換水,待水澄清之後,即可開始萌發。
5.將洗淨,曬乾的河沙堆積在容器中,鋪上一層紗布,將石榴籽灑在紗布上。
6.再在石榴表面加上一層紗布,表面紗布稍微撒上一些河沙即可。
7.時常澆水,保持河沙的溼潤度,每天噴水,保持溼潤度,約3周就可以發芽了。
石榴籽發芽之後打汁食用比較好。
石榴籽發芽之後木質素和纖維素還在,不易消化和咀嚼,並且果肉吃完了之後更難嚼食,因此吃發芽的石榴籽用豆漿機打汁食用比較好。但是,石榴籽發芽時間很長,並且營養價值並沒有高出太多,直接食用也是可以,不用一定做成發芽石榴籽食用。
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