西瓜皮做菜好處多
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西瓜皮根據不同的層,療效也分別不同。像綠色的最表層,在中醫叫“西瓜翠衣”。《本草綱目》認爲它味甘、性涼、無毒,常用來治療口乾口渴、咽喉乾燥疼痛、瘡瘍紅腫。靠近瓜瓤的一層也可以化熱除煩,去風利溼,還可以作爲利尿劑,治療腎炎浮腫、糖尿病、黃疸等。
那麼,西瓜皮可以做哪些菜呢?
涼拌西瓜皮
西瓜皮上留少許紅瓤,削去西瓜綠色的硬皮,將去皮的西瓜皮切成丁。
將西瓜皮丁放進碟內,加入醋涼拌,加入細砂糖、蒜茸,鹽,最後倒入芝麻油,攪拌均勻後即可食用。
小清新西瓜皮
西瓜切塊後,只取白色部份的肉,切成絲。火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。鍋中熱油,倒入西瓜皮絲翻炒,炒軟後,加入少許的鹽和雞精調味。
倒入火腿腸絲和尖椒絲,翻炒一會兒,即可。
西瓜皮排骨湯
排骨洗淨,用沸水汆過洗淨。湯煲中放入約8杯水,放入排骨和薑片,大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右。西瓜皮洗淨,去掉剩餘瓜肉和綠皮,貼近瓜皮處的瓜肉留少許,切成小塊。
將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火,燒沸後轉小火煲10分鐘,用鹽調味即可。
醬西瓜皮
先將西瓜皮外面的翠衣削去,再將靠近瓜瓤的白色軟層用刀去除,只取近外皮淺綠色一層。將加工好的瓜皮洗淨瀝乾水,切成長條,放入深瓷盆或玻璃瓶中加適量食鹽、五香粉拌勻、壓實,醃製2~3天后將西瓜皮撈出,瀝乾鹽水。
將西瓜皮加入甜麪醬拌勻,密封在罐中,醃製10天(最好放在冰箱中冷藏)左右即可食用。
酸辣西瓜皮
將西瓜皮上剩餘的紅瓤削乾淨,再把外面的青皮部分刨掉,剩下白肉部分,用刀切片,撒少許鹽,抓一抓,醃幾分鐘。擠幹水份,撒入白糖,拌勻,擠入檸檬汁、淋點大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加進去再拌一下,放冰箱冷藏。
剝一把花生,白鍋炒香,捏去皮,吃時再撒進醃好的西瓜皮裏,裝碟即可。
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