九食療緩解夏日病症 薄荷粥清熱解暑
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夏季天氣炎熱,高溫天氣會讓人的身體出現不適症狀,如食慾不振,中暑上火,溼氣重等不適症狀,這些都是“夏日綜合徵”,那麼該如何遠離這些症狀呢?這個時候喝鴨肉冬瓜湯可以提高食慾,喝些粥可以清熱解暑,同時夏季飲食要注意利尿、暖胃,下面爲大家介紹夏天養生食療,緩解夏季不適症狀,健康度夏,一起來看看。
1、清熱解暑 最佳主食當屬粥
夏天大量流汗會使血壓下降,增加中暑危險。而粥類易於消化,既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分,還能快速補充血糖和能量,是消暑的最佳主食。
推薦粥品——薄荷粥
原料:鮮薄荷30 克或幹薄荷l5 克(藥店有售),粳米100 克,冰糖15 克。做法:薄荷洗淨,放鍋內,加水適量,煎熬5~10 分鐘,去渣留汁;粳米洗淨,放武火上燒沸,再用文火煮,粥將熟時,加冰糖、薄荷汁,再煮沸。營養點評:這道粥品的主要功效是清熱解暑,清利咽喉。薄荷的有效成分主要是揮發油( 包括薄荷醇及薄荷酮),它具有促進毛細血管擴張,使汗腺分泌增加,從而使發熱者體溫降低的功效。薄荷在臨牀上還有健胃作用;薄荷醇具有防腐功效,故對腸內脹氣有一定的治療作用。薄荷對呼吸道炎症也有某些治療作用。但陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。
2、消暑暖胃喝點蓮子雞心湯
暑夏,人們出汗增加,食慾下降,很多人喜歡吃些冷飲和西瓜來消暑,但腸胃不好的人對這些卻只能望而卻步,下面爲大家推薦一款湯品,既營養豐富,又能幫腸胃不好的朋友解“消暑”之急。
推薦菜品——蓮子雞心湯
原料:雞翅4 只,雞心10 個,蓮子2 把,水發木耳1把,蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。做法:雞翅和雞心洗淨,放入砂鍋中,加4 小碗水,煮開後去浮沫,放入蓮子,再加入各種香辛料,小火煲1 個小時,加入木耳,再加入鹽,繼續煮10 分鐘,最後用胡椒粉略調味,即可食用。營養點評:夏天燥熱,人們容易心煩,喝鮮美的湯品有利於安定情緒,也能幫助補充蛋白質、維生素B 族、鐵、鋅和鹽分。對於腸胃不好的人來說,可以在此湯中多加一點薑片,以促進腸胃的血液循環。此湯味道鮮美,蓮子和木耳不僅柔軟可口,還有利於消暑。湯喝完之後,可將雞翅和雞心撈出來,加一點調料涼拌,又是一道很好的冷盤。
3、食慾不振 鴨肉冬瓜可清補
很多人夏天容易食慾不振,此時喝點鴨肉冬瓜湯應該說再合適不過了,這道湯品不僅有葷有素,味道鮮美,更重要的是可祛暑清熱。
推薦菜品——鴨肉冬瓜湯
原料:冬瓜400 克,鴨肉100 克,太子參30克,金銀花10克,鹽、味精、姜、蔥等調料適量。做法:將鴨肉切片,用沸水燙後撈出,冬瓜去皮洗淨切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮,然後將金銀花撿出,藥汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟,再放入食鹽、味精和蔥花調味後即可食用。營養點評:鴨子全身都是寶。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效;鴨血具有補血、清熱解毒之功效;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效。而冬瓜有潤肺生津,化痰止渴,清熱利溼,僻暑除煩的功效,冬瓜鉀含量高而鈉含量較低,是解熱利尿的夏季理想食物。太子參能補氣且藥性平和,不熱不燥,再加上少量清熱解毒的金銀花,是消暑的鮮湯良藥。需要提醒的是,冬瓜配鴨肉適用於陰虛火旺的人食用,而偏於陽虛怕冷的人和患有慢性腸炎的人都不適合。
4、利尿除溼 炒點腐乳空心菜
炎炎夏日,免不了會有桑拿天的侵擾,喝再多的飲品也只能解表面的燥熱,而不能將悶熱天氣帶來的溼毒短時間排出。此時,不妨吃些空心菜來排除身體內的溼毒,因爲空心菜有利尿除溼的功效。
推薦菜品——腐乳空心菜
做法:空心菜洗淨,擇去黃葉,掐去老莖;紅菜椒洗淨去籽,再切成細絲;大蒜剝皮切碎,將腐乳放入小碗中,調入少許清水,再用小勺碾成腐乳汁;中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,將蒜碎和紅菜椒絲放入鍋中翻炒出香味,接着放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜顏色變深,莖葉變軟後,再調入腐乳汁、鹽和白砂糖,翻炒均勻後即可食用。營養點評:空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。夏季經常食用,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜嫩梢中的蛋白質比同等量的西紅柿高4 倍,鈣含量比西紅柿高12 倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。另外,這道作爲尋常人家的平日小炒,既方便簡單,又健康清新,所需時間不多,便可爲家人奉上這道佳味,非常適合忙碌的上班族。
5、保健養生 吃苦瓜銀魚攤雞蛋
暑季是一年中最火熱的季節,應適量多吃白色肉類,包括禽肉和水產品。其中水產品是營養更爲豐富的健康食物,它不但富含優質蛋白、不飽和脂肪酸,還含有多種重要的微量元素,這些都是對養生健康非常珍貴的元素。
推薦菜品——苦瓜銀魚攤雞蛋
原料:苦瓜1 根、銀魚50 克、雞蛋3 個、姜少許、鹽2 克、水澱粉5 克、胡椒粉1 克。做法:把苦瓜去籽後頂刀切成薄片,銀魚用清水浸泡洗淨,雞蛋攪打均勻,姜切細末;把原料和調料一起放到盆中,淋水澱粉攪均勻;用油把鍋溜一遍,重新燒熱後倒入原料,晃炒勺以免雞蛋粘鍋;鍋中食材一面煎黃後翻鍋煎另一面,直至熟透即可;把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。小貼士:洗銀魚的時候,需要準備一小盆清水,把魚倒進去,然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱,接着用濾網把小魚撈起,照這個方法沖洗三四次後,再用開水把魚燙一下,這樣就可以放心烹調了。營養點評:苦瓜銀魚攤雞蛋配上大米飯,很適宜老人和兒童食用。因爲銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪的魚類,基本沒有大魚刺,在夏季食用,其營養很容易被消化和吸收,是一道非常不錯的夏季保健美食。
6、降脂益心 涼拌洋蔥醬牛肉
洋蔥營養價值豐富,在國外被譽爲“菜中皇后”。科學測定,每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8 毫克、維生素C8 毫克,還含有胡蘿蔔素、維生素B1和尼克酸。更重要的是,洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。另外,洋蔥基本無蟲害,一般很少有農藥污染,是公認的綠色食品。炎熱的夏季,給大家推薦一個清熱降脂的涼菜食譜。
推薦菜品——洋蔥拌牛肉
主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個。配料:黃瓜、青辣椒、香菜調料、麪醬、白糖、生抽、香油。做法:洋蔥洗淨切成小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三種菜放在一起加鹽拌勻,醃十分鐘,去水,加調料拌勻。將醬牛肉切丁,香菜切小段,加上醃好的青菜,淋香油拌勻後即可食用。營養點評:洋蔥涼拌能最佳地發揮其降血脂的功效,而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調方式清淡少油,搭配富含維生素C 的黃瓜、青辣椒等,非常適合心臟病患者在夏季食用。
7、涼拌苦菊 夏季餐桌不可少
說起苦菊,一年四季菜市場都有,價格不是特別貴,所以大多數人並不陌生,並且都吃過。雖然苦瓜、苦菊名字中都有苦字,但是比起苦瓜,它並不算苦。苦菊一般作爲家常的涼拌菜,吃法有很多。有人喜歡將其蘸着沙拉醬、甜麪醬、辣椒醬、芝麻醬直接吃,也有人把它和心裏美、紫甘藍、聖女果、彩椒、花生仁等放在一起,加些醋、鹽、美極鮮、橄欖油,做成大拌菜,無論怎樣吃,都是一道很吸引人的涼菜佳品。
推薦菜品——巧手拌苦菊
原料:新鮮苦菊、菠蘿、杏仁片、豆皮、山藥、冰塊、彩椒、鹽、橄欖油。做法:先將苦菊擇洗乾淨、菠蘿榨成汁、豆皮切成小片條、山藥切成絲(焯水過涼,口感要脆嫩)、紅黃彩椒切成小條;將苦菊、豆皮、山藥、彩椒放入盆中,加入菠蘿汁、少許鹽、橄欖油拌均勻,再加入從冰箱拿出來的冰塊,拌一下裝入透明的玻璃盆中,撒上杏仁片,即可食用。營養點評:這道菜品顏色鮮豔、冰涼爽口、果味清香、營養豐富。加入的冰塊,能夠把菜餚的溫度降下來,吃起來很涼快、脆嫩、爽口。豆皮提供了優質蛋白、鉀、膳食纖維,山藥提供了碳水化合物、維生素B1,杏仁片提供維生素E,菠蘿既增加維生素C,也能提供它特有的果香味,促進人的食慾。
8、解壓降壓 吃山藥炒萵筍
萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極爲有益。不同於一般蔬菜的是,它還含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。
推薦菜品——山藥炒萵筍
原料:山藥1 根,萵筍1 根,蔥、蒜適量,水、食用油適量。做法:將山藥和萵筍分別對開再切片,山藥放鹽水裏泡一會兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。營養點評:萵筍中有很多無機鹽、維生素,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎代謝甚至情緒調節也都有影響。山藥味甘、性平,長期食用具有健脾補肺、益胃補腎的功效。天熱時吃一盤清爽的山藥炒萵筍,既能緩解壓力,又可增強食慾。
9、遠離痱子 喝綠豆百合粥
盛夏時節,綠豆煮湯成爲很多人喜愛的消暑飲品。那麼有沒有適合兒童吃的綠豆美食呢?下面爲大家推薦一款以綠豆爲主料的粥品。
推薦粥品——綠豆百合粥
原料:粳米50克,綠豆50 克,幹百合20 克,燕麥片10克。做法:粳米用清水輕淘2~3次,綠豆、百合各洗3 遍;將洗好的粳米、綠豆、百合、燕麥片同時放入高壓鍋,加水1500ml,加蓋,大火煮至上氣,改小火燜15 分鐘後關火;關火後不開蓋,自然放冷後,開鍋攪勻即可盛出食用。營養點評:綠豆具有清熱解暑的作用,可預防寶寶天熱起痱子。綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質,可彌補大米中賴氨酸的不足,B 族維生素可以促進營養物質的代謝,促進胃腸道蠕動,對夏季食慾不振、煩躁疲倦具有很好的補養作用。其中的礦物質還可補充因出汗多導致體內電解質的丟失,避免電解質失衡。該粥適合7個月以上的寶寶食用。
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