綠豆銀耳羹營養清涼
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炎炎夏日,酷熱的天氣讓人煩躁,這個時候涼爽一下是多麼舒服的事,今天小編推薦一款綠豆銀耳羹,降火煩躁,營養透清涼,讓你這個夏季爽到底。
綠豆銀耳羹做法:
食材:銀耳20克,綠豆60克,冰糖適量,水適量
做法:
1、將銀耳和綠豆用水泡發,將銀耳撕成小塊,濾幹備用;
2、將銀耳、綠豆和約1500-2000毫升水一同放入鍋中,開大火煮沸,煮沸後轉小火熬製30分鐘,熬製的過程中需要注意攪拌,並注意水量;
3、綠豆熬開花變軟以後,關火加入適量冰糖,溶化並攪拌混合均勻後即可盛出食用。
營養提示:
一、綠豆銀耳清火潤燥,春季每天不可吃超過一碗
綠豆是常見的穀物,因其所含有的澱粉很多,因此其並不屬於大豆類,而是屬於澱粉類豆子,也就是主食類。中國人自古以來就喜歡在炎熱的夏季熬一碗綠豆湯以去心火。中醫認爲,綠豆味甘性寒,可消腫通氣、清熱解毒,不僅可內服還可外敷,對痘痘有很好的治癒療效,是清熱解毒去火首選的一味食材。
銀耳又叫雪耳、白木耳、銀耳子等,其性平味甘,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。從古至今它都被認爲是營養滋補佳品,皇家將其看做延年益壽之品。銀耳最強的作用不是去火,而是滋陰,春季一般肝火、肺火旺都以滋陰潤燥爲主要養生手段,而銀耳是白色,對肺氣的滋養效果更上一籌。
中醫中認爲,烹飪方式的不同可以改善甚至改變某一種食物的性味,如綠豆生食或作爲冷飲進食,則爲寒涼性,適合夏季陽氣升至頂點後降火用。但是春季正是陽氣生髮的時候,此時養生要點是助陽昇陽,而不是用寒涼食物將火氣一盆澆滅,因此,春季吃綠豆銀耳羹應吃溫熱的,以中和其寒涼屬性,不克陽氣。同時,每天最好不要吃超過一碗。
二、綠豆是澱粉類豆子,不能用來打豆漿
如同上文所述,很多豆子其實都不能歸於大豆類,因爲這一類豆子澱粉含量多,因此只能歸於主食類。一般的大豆類豆子,如黃豆、黑豆都可以直接加水打豆漿,打出來的豆漿是液態的,但是澱粉類豆子卻不能打,因爲澱粉含量太高,打出來的只能是豆沙糊糊,用來放在冰上做冷飲味道是很不錯,卻不能用來喝。當然,這些豆子要是和黃豆一起混起來打豆漿,打出的豆漿也會變得黏黏糊糊,口感極差,因此打豆漿時不要隨便把綠豆、紅豆、赤小豆等澱粉類豆子混入。
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