桂花雞蛋
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桂花雞蛋炒雞蛋中比較有挑戰的一種,需要做大色澤搭配合理,下面看看這桂花雞蛋 怎麼做
主料:雞蛋清200克,雞蛋黃200克
其他食材:熟火腿80克,香菜40克、熟豬油200克,精鹽12克,味精7克雞油20克,水澱粉40克,雞湯200克,蔥、薑末各5克。
1.將雞蛋清、雞蛋黃分裝在兩個碗內打散;熟火腿切成碎末;香菜擇洗乾淨,也切成碎末。
2.炒鍋置火上燒熱,加入熟豬油80克,熱後,先將雞蛋清放入,炒成小片後,倒在漏勺中。炒鍋刷淨,再放入熟豬油80克,熱後將雞蛋黃放入,炒成小片後,也倒入漏勺中。
3.炒鍋再刷淨,置火上,放入熟豬油40克,熱後放入蔥薑末熗鍋,添入雞湯,用精鹽、味精調好口味。再放入炒好的雞蛋清、雞蛋黃,炒約1分鐘左右,用水澱粉勾芡,淋入雞油炒勻,最後撒入熟火腿末、香菜末即成。
色彩鮮明,增強食慾,補充蛋白。
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