臘肉怎麼存放不會很快變壞 臘肉一般曬幾天就可以了
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快過年了,我買了很多臘肉回來,一下子也吃不完,請問臘肉怎麼存放不會很快變壞?
具體有以下:
1.用線將它穿好,掛在陽臺上,放在乾燥的地方,不要把它放在潮溼的地方,如果有太陽的話,你可以把它掛起來晾一會兒,注意不要被雨淋到,保持通風和陽光充足。
2.最常見的方法是將醃肉放入冰箱,好用保鮮袋或者保鮮膜把臘肉給包裹起來,這樣再放入冰箱,可以保存至少一年的時間,臘肉在冰箱裏面也不會串味。
3.有煙囪的話可以將臘肉懸掛在煙囪邊,長時間經過柴火的烘烤,煙囪是有一定的溫度,適當的烘烤臘肉中的水分,讓臘肉保持乾燥狀態,這樣保存的臘肉一般是不會變質的。
半個月左右。
醃肉醃製後必須在室外曬太陽,將其中的所有水分乾燥後,風乾,這個時候的臘肉會失水變幹,顏色也會由原來的白色變成金黃色,且看上去十分晶瑩透明。
製作臘肉非常講究時間,在冬至後到立春前這段時間是最佳的,否則都會因爲溫度原因造成品質不佳,曬臘肉的時候注意,白天掛到太陽底下曬,如果中途碰上下雨天,就先把臘肉放存冰箱,避免發黴,傍晚和晚上溼氣重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影響口感,風乾直至臘肉泛出油光即可。
不需要洗。
清洗會把肉表面的調料洗掉,影響肉的味道,所以醃好的臘肉曬之前不用洗,臘肉一般醃製3—7天左右就可以晾曬了。
去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的,可用鹽水來漂洗,使用的鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,醃肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
首先將臘肉發黴的部位切去,如果臘肉裏面的肉是好的,氣味顏色都沒有發生改變的話是可以繼續食用的,如果切開后里面的顏色和氣味有發生改變的話,就不可以再吃了。
將切去後好的臘肉用溫水清洗一遍,然後再用白酒洗一次,然後再將臘肉直接用微火烘乾海藻是放微波爐內烤乾即可。
如果是天氣好的話,還可以將臘肉放陽光下暴曬一天,然後再往上面撒點鹽重新掛在通風處即可。
如果偶爾少量吃臘肉血壓不會升高,長期大量吃臘肉血壓通常會升高。
臘肉中含有較多的鹽分,偶爾少量吃通常不會造成血壓升高,如果長期大量吃可能會攝入過量的鹽分,導致水鈉瀦留,促使血壓升高,增加患高血壓的風險。
此外,臘肉的脂肪含量也比較高,過量吃可能會造成脂肪堆積,導致發胖,嚴重時可能會繼發脂肪肝。
臘肉一般都是要洗的,因爲臘肉的做法有很多種,大致分爲以下兩種。
如果是風乾臘肉的話,由於這種臘肉做法比較簡單一些,把豬肉經過醃製,經過晾曬和風乾的,風乾臘肉製作的時候,不會接觸水,所以沒有那麼多的灰塵,不會很髒,也很好清洗。
還有一種煙燻臘肉,這種臘肉自作起來比較麻煩一些,先醃製,在風乾,在經過煙燻才能做成臘肉,煙燻臘肉比較髒,因爲上面都薰的煙火,黑乎乎的要清洗去掉,那是菸灰,吃了對人體有害。
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