大蒜能放冰箱冷凍嗎 大蒜去皮好還是不去皮好
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大蒜是我們日常生活中做菜經常會用到的一種蔬菜，其實大蒜不僅能做調味品，還能入藥，那大蒜能放冰箱冷凍嗎？大蒜去皮好還是不去皮好？
大蒜能放冰箱冷凍嗎
看個人需求。如果大蒜是用來生吃的話最好不要放冷凍保存，因爲放冷凍保存後，又解凍的話，大蒜中的水分會析出，吃起來口感也會變軟，失去了新鮮大蒜生吃的脆感。
可以選擇將剝好的大蒜放進冷藏室保存，不僅可以保存較長的時間，口感也不會很差，但是也不建議保存時間過長。
如果大蒜是用來當配料炒菜的話，那麼對口感要求不大，是不是很脆是沒有很大關係的，可以將大蒜剝皮後裝入密封袋裏，再放入冰箱冷凍層保存，下次使用的時候直接解凍放入鍋中炒菜即可。
大蒜去皮好還是不去皮好
不剝皮會更加香。大蒜的皮是大蒜的保護層，可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸發。不剝皮之前可以置於陰涼乾燥處保存即可，剝了皮後的大蒜需要放進冰箱裏保存，且剝皮後會加快大蒜的水分流失速度，也會使大蒜的揮發性物質加速揮發，使大蒜的香味減弱。
如果是從方便性來說的話，剝了皮後的大蒜會更加方便，每次炒菜的時候直接取出來就可以炒菜用了，沒有剝皮的還得剝了皮後再使用，個人可以根據自己的需求來進行選擇。
去皮的大蒜應該怎麼保存
密封保存
將去皮後的大蒜放到乾燥密封的容器裏面，裝好後將容器密封好，置於陰涼乾燥通風處保存，這樣能有效防止大蒜髮芽，還能使大蒜保存較長的時間。
烤箱處理
如果家中有烤箱的話，可以將剝了皮的大蒜用烤箱50度烘烤10分鐘左右，再將大蒜置於陰涼乾燥處保存，可以保存較長時間。
微波消毒
如果家裏微波爐有微波殺菌功能的，可以將剝好的大蒜放在裏面消毒3分鐘左右，再將大蒜放在乾燥乾淨的塑料袋裏，置於陰涼乾燥處保存。
大蒜有點爛可以吃嗎
不可以吃。
大蒜出現腐爛時，證明已經被細菌和黴菌感染了，就算是隻有一小塊腐爛的地方，但是其實整個內部都已經存在細菌和黴菌了，爲了身體的健康着想，建議不要再繼續食用，食用後可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐的情況。
出現以上情況時，立即停止食用腐爛的大蒜，多喝溫水，促進身體的新陳代謝，加快食物殘渣從體內排出，如果情況比較嚴重時建議及時去醫院就診，以免耽誤病情。
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