死了的梭子蟹冷藏還是冷凍 梭子蟹冷凍能保鮮多久
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特意從海邊買了些梭子蟹回來,但是在買回來的路途中就死掉了,打算晚上的時候煮來吃,那麼死了的梭子蟹在這段時間,是冷藏還是冷凍保存呢?
冷凍。
梭子蟹肉質細嫩鮮美,富含蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、糖、礦物質與維生素等營養成分,在死後很容易滋生細菌微生物,產生對人體健康有害的物質。
但冷藏的溫度在0-10度之間,只可以降低細菌微生物和各種酶的活性,食物能保存的時間不長,而冷凍的溫度則在零下十多度左右,可以有效抑制細菌微生物和各種酶的活性,食物保存的時間更長一些,因此死了的梭子蟹最好冷凍保存。
1-3個月左右。
由於冰箱冷凍的溫度比較低,抑制細菌微生物和各種酶活性的能力比較好,因此梭子蟹冷凍的話,通常可以保存1-3個月左右的時間。
只不過梭子蟹冷凍雖然可以保存很長時間不變質,但隨着冷凍時間延長,其營養成分和口感都會大大下降,因此梭子蟹還是儘快食用爲好。
可以。
梭子蟹在冷凍後對於蒸着吃、炒着吃,還是煮着吃並沒有嚴格的規定,可以根據自身喜好來決定,只不過梭子蟹是一種海蟹,腥味較重,而且在經過冷凍後,肉質的組織結構會被冰晶破壞,導致肉質沒有那麼緊實,所以冷凍後的梭子蟹相對於新鮮的來說,蒸出來的食用口感比較差一些罷了。
脫水氧化。
梭子蟹會變成紫色,是正常氧化後反應的一個結果,但這樣的梭子蟹不及時處理的話,就有可能會發生變質,變的不能食用。
因此當發現梭子蟹有出現紫色時,需儘快食用,並且同時要注意梭子蟹的肉質、味道等情況,一旦有異常情況的話,就說明不能再食用了。
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