枸杞泡水沉下去好還是浮在水面的好 怎樣選擇品質好的枸杞
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枸杞是生活中食用較多的一種“藥食兩用”食材,不少會用枸杞來泡水喝,那麼枸杞泡水時是沉下去的好還是浮在水面的好呢?
浮的好一些。
因爲枸杞中枸杞多糖的含量較高,糖分較少,這樣的枸杞質量較輕,因此上浮率高,反之枸杞糖分高,質量較重,泡水後容易下沉。
枸杞泡水的上浮率雖然一定程度上可以說明枸杞品質問題,但即使是同一品牌不同批次的枸杞也存在一定差別,所以枸杞泡水上浮還是下沉只能說明當下枸杞品質好與否。
1.枸杞泡水要先將枸杞用涼水沖洗兩遍,沖洗掉表面的灰塵,然後再衝泡。
2.將沖洗後的枸杞放入杯中,再用開水衝燙一下,然後把開水衝燙後的枸杞放入杯中。
3.倒入開水浸泡,等水溫適宜時再飲用,因此不是單一的放水或是放枸杞先後。
建議泡着好。
雖然枸杞幹吃和泡水其營養成分差別不大,但是相比於幹吃,泡着吃更容易被人體吸收利用,因爲枸杞曬乾後其本身水分大部分減少,所以枸杞會有一定的硬度,如果直接吃,其有效成分利用不高,而將枸杞放開水中沖泡後,枸杞吸水膨脹變軟,有效成分更容易析出,因此泡着吃會比干吃要好一些。
好的枸杞顏色並不是非常鮮豔,而是會有些暗紅,甚至有些會紅的發黑,因爲在處理的時候多是用自然晾乾的方法,有的枸杞部分就會變爲黑色,顏色鮮豔的枸杞警惕是硫磺薰的。
品質好的枸杞會比較鬆散,抓一把不容易粘在一起,若是黏在一起,多反映枸杞沒有乾透或者是開始返潮,這樣的保存時間短,品質一般。
如果是用硫磺薰出來的枸杞,薰過之後會留下些氣味,挑選的時候可抓一把聞一聞,沒有刺鼻奇怪味道的,一般說明沒有被薰過,品質也會比較放心。
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