梭子蟹裏面黃黃的能吃嗎 梭子蟹裏面灰色的漿糊能吃嗎
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最近是梭子蟹上市的時候,剛上市的時候梭子蟹還比較貴,很多人都不捨得吃,有些人沒吃過梭子蟹,買了幾隻梭子蟹回來打開發現裏面有黃黃的東西,那能吃嗎?
可以吃。
梭子蟹裏面黃黃的東西是蟹黃,而蟹黃是梭子蟹母蟹體內的卵巢和消化腺,其中並不含有毒性物質,而且營養價值也比較高,吃起來口感鮮香味美,是可以吃的。
但是蟹黃中同時也含有較多的油脂和膽固醇,因此對於一些患有高血脂、冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的人羣來說,建議最好是少吃或不吃。
是梭子蟹的肝胰腺部分。
梭子蟹裏面灰色的漿糊部分其實是梭子蟹的肝胰腺部分,這部分並不含有毒性物質,食用後也不會對人體健康產生危害,只要梭子蟹是新鮮的,那麼就是可以吃的。
但是如果灰色的漿糊部分散發出惡臭味的話,那麼就有可能是滋生了細菌,發生了變質的情況,此時的梭子蟹是不能夠再繼續吃的。
蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮。
在吃梭子蟹的時候,一般要將蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮四個部位去除之後再吃。
1、蟹胃:蟹胃又被稱爲“蟹尿包”,一般在梭子蟹蟹殼前緣的中央,是類似三角形的骨質小包,其中含有較多的淤泥。
2、蟹腸:是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,其中也含有較多的淤泥。
3、蟹心:處於蟹腹部的中心,一般爲六角形,常常與蟹黃連接在一起。
4、蟹腮:長在蟹腹部附近的兩排軟綿綿的物質,看起來和眉毛的形狀差不多,也是需要去掉的。
建議用刷子清洗。
梭子蟹是在海里生活長大的,在運輸的過程中其錶殼上可能會沾染較多的微生物,因此在食用之前需要先將梭子蟹養殖在淡鹽水中,泡的時候要多換水,使其吐盡體內的泥沙,然後再用刷子將其表面刷洗乾淨就可以了。
如果是要清蒸的話那麼可以直接放入鍋內蒸,如果是要爆炒的話,那麼還可以將梭子蟹斬開,將裏面蟹腮的部分去掉,這樣吃起來會更加方便一些。
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