菠蘿蜜發苦是怎麼回事 菠蘿蜜發苦還能吃嗎
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今天去買菠蘿蜜的時候,看樣子還不錯,就買了部分回來,結果吃的時候味道有些發苦,這是怎麼回事呢?
正常的菠蘿蜜味道一般是清甜或微微帶着酸味,如果菠蘿蜜味道有苦味,一般是因爲菠蘿蜜裏含有一種蛋白酶,名爲菠蘿蛋白酶,能分解纖維蛋白,除此外,菠蘿蜜還有一種含氨的有機物,這種物質也有一定的苦澀味道,發生相關反應後就會導致菠蘿蜜味道變苦。
視情況而定。
如果菠蘿蜜苦味太濃的話,說明可能存在較爲嚴重的質量問題,這樣的菠蘿蜜就不建議再繼續食用了,但如果菠蘿蜜只是輕微的苦味的話,可以將菠蘿蜜放在鹽水中浸泡10-15分鐘左右,這樣既可以減少菠蘿蜜的苦味,還能減少過敏情況的出現,讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。
未成熟的菠蘿蜜顏色多爲青綠色,成熟後轉爲黃色,成熟優質的菠蘿蜜表皮如果是完好無損,或者表皮帶有少量黑點的,都是可以選購的,但如果黑點較多,成片出現的話,那麼說明是熟爛了不建議買了。
成熟的菠蘿蜜的味道會有濃烈果香味,隨着果子成熟度越高,香味也會越濃,如果聞菠蘿蜜的味道十分濃郁的話,說明是熟果,出果率也相對高些。
成熟的菠蘿蜜果肉豐富,其外殼會相對軟一些,用手按壓比較容易按下去,而未熟的菠蘿蜜則相對按壓費力,如果有按壓有凹陷的話,很可能表示菠蘿蜜壞了不能吃了。
1.帶上手套、圍裙,避免菠蘿蜜的粘液沾到手上或衣服上。
2.將菠蘿蜜放在平面上,用刀將菠蘿蜜從中間對半切開。
3.用塑料袋將菠蘿蜜的白色粘液去除,掰開菠蘿蜜,暴露果肉。
4.用刀將菠蘿蜜中間的白色芯剔除,然後就可以取肉食用了。
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