紅棗泡水後爲什麼有白色的東西 煮紅棗有白沫能吃嗎
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紅棗是一種營養比較豐富的食材,可以直接吃也可以用來泡水喝,但是有時候紅棗泡水之後爲什麼會有白色的東西析出呢?
可能是紅棗中所含的皁苷溶出。
因爲紅棗中含有一定的大棗皁苷、酸棗仁皁苷等,這些皁苷在經過加熱之後就會析出來,與水溶解之後就會出現白色泡沫的情況,是屬於正常的現象,不需要太過於擔心。
而且乾紅棗內也有很多的孔隙,在泡水的過程中其中所含的空氣會從孔隙中排出來,也會形成密密的小泡,聚集在一起的話就會形成白色的泡沫。
視情況而定。
只要確保紅棗沒有出現變質、發黴的現象,同時在已經清洗乾淨的條件下,那麼出現白沫是屬於正常的情況,是可以繼續吃的。
而且這種白沫從理論上來看屬於皁苷,是廣泛存在於自然界中一種特殊的甙類物質,因其水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫而得名,對人體的健康是有一定好處的,所以不需要太過於擔心,是可以吃的。
可以滴入食用油。
如果紅棗中出現的浮沫比較少的話,那麼可以用小細漏勺將多餘的浮沫撇去即可;如果出現的浮沫比較多、且粘在紅棗上難以去除的話,那麼建議可以在紅棗中滴入幾滴食用油。
這是因爲白沫中的皁苷成分可以與油脂發生反應,所以當加入食用油之後,紅棗中的白沫就能夠有效地被消除掉,從而達到去除白沫的效果。
5-10分鐘左右即可。
因爲紅棗中含有較多的維生素,所以在煮紅棗的時候不建議煮太長的時間,以免營養物質遭到破壞,建議煮5-10分鐘左右即可。
但是因爲紅棗的外皮比較堅硬,如果直接將整顆紅棗放進去煮的話水分很難進去,所以在煮紅棗之前建議最好是將其對半切開後再進行熬煮,這樣會更有利於有效成分的溶解。
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