香蕉放冰箱裏好嗎 香蕉放冰箱變黑能吃嗎
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香蕉是日常生活中常見的水果,很多人都喜歡吃,但是香蕉熟了之後就需要儘快吃完否則很容易壞,那香蕉放在冰箱裏面保存好不好?
不建議放冰箱。
香蕉屬於熱帶的水果,不是很耐低溫,更適合儲存在8℃-23℃的環境中,在低溫條件下儲存的話很容易被凍傷,出現果皮變黑、果肉變軟的現象,不僅口感不好還不利於香蕉的長期保存。
而且如果在香蕉還沒有熟的時候就放入冰箱裏的話,低溫會抑制乙烯的釋放,很有可能會出現果肉味澀、發硬、不能後熟的情況。
不只是香蕉,其它一些熱帶水果比如:芒果、荔枝、木瓜、龍眼等也都不適合置於冰箱中保存,建議最好是置於陰涼通風處保存。
視情況而定。
香蕉皮中含有大量的多酚氧化酶及各種酚類物質,稍微一點磕碰、摩擦以及處於低溫條件下都容易使這些物質從細胞中泄露出來,與空氣中的氧氣結合成產生醌類物質,繼而聚合成黑色素,出現香蕉變黑的情況。
所以如果將香蕉置於冰箱中保存的話,會加速其表皮變黑的速度,但變黑並不意味着變質,只要沒有出現變質情況的話就是可以繼續吃的。
1、懸掛儲存:將買回來的香蕉用繩子綁住頂部懸掛起來,這樣可以大大減少香蕉受壓迫的面積,減緩化學反應的發生,延長香蕉的保質時間;也可以選擇將香蕉拱面朝上放置,減少受壓迫的面積。
2、減少乙烯:買回來的香蕉表面有一定的催熟劑,可以用清水稍微清洗一下,再用毛巾擦乾水分;而且香蕉的根部也會釋放出乙烯氣體,對香蕉進行催熟,可以用保鮮膜將香蕉的根部包裹起來,這樣就能減少根部乙烯氣體的揮發,從而延長香蕉的保質時間。
1、冷凍:吃不完的香蕉可以將其置於冰箱的冷凍層中保存,經過冷凍之後的香蕉口味有點類似於冰淇淋,而且味道也會更甜一些,也可以淋上巧克力醬配合一起食用,會更加香滑醇厚。
2、香蕉片:將香蕉剝皮切片之後平攤置於乾淨的盤子中,再置於烤箱中烤乾做成香蕉片,吃起來酥香可口,烤好的香蕉片置於密封盒中也可以保存較長的時間。
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