珍珠奶茶裏的珍珠是用什麼材料做的 用哪種澱粉代替木薯粉
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中午突然想喝珍珠奶茶,打算自己在家制作,而珍珠奶茶裏的珍珠是用什麼材料製作的呢?用哪種澱粉可以代替木薯粉呢?下面一起看看吧!
木薯粉。
珍珠奶茶是一種味道清甜、口感絲滑的飲品,其中含有糖分、蛋白質、脂肪等微量元素,深受人們的喜愛,而一般用來製作珍珠的原料是木薯粉,是從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,用來製作珍珠,呈現透明狀,且口感軟糯帶有彈性,是較爲不錯的原材料。
生粉、紅薯粉、土豆粉、麪粉等。
在沒有木薯粉的情況下,也不用慌張,是也用其他澱粉暫時代替的,比如:生粉、紅薯粉、土豆粉、麪粉等,只是不能追求木薯粉的透明感和彈性,另外,可以加入適量的小麥澱粉和蛋白粉,能夠方便成團,且製作的珍珠較爲軟糯Q彈,更接近木薯粉製作的珍珠。
多半與火候有關係。
正常情況下用木薯粉製作珍珠,並不會出現煮不透的情況,若是珍珠煮了一會還是沒透,多半是火候不大,不能使珍珠受熱均勻,一般建議先用大火將水煮開,然後丟入珍珠團,用中大火煮15-20分鐘即可,注煮熟後倒入涼水中,能夠是珍珠呈現透明狀,還能增加Q彈的口感。
1、準備木薯粉、溫水、紅糖適量。
2、將紅糖用溫水溶解,然後將木薯粉過篩倒入碗中,緩慢的加入紅糖水,邊加入邊攪拌,呈糊狀,然後用手揉搓成團。
3、接着將麪糰製作成小團,在外表撒上適量的木薯粉防止粘連。
4、最後在鍋中倒入適量的清水,煮開後下入珍珠團,煮15-20分鐘,撈出過涼水即可。
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