珍珠的木薯粉能替代嗎 怎麼用木薯粉做珍珠
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珍珠奶茶中的珍珠通常是用木薯粉製作而成的,如果在沒有木薯粉的情況下,它可以用別的東西代替嗎?
可以。
木薯粉是木薯的塊莖磨製的,粘性很強,用它做出來的珍珠不僅口感Q彈,還具有晶瑩剔透的純潔感,是製作珍珠的良好材料;如果實在沒有木薯粉的話,也可以用其他的來代替,如:玉米澱粉、紅薯粉等,不過這類澱粉的韌性沒有木薯粉強,做出來的珍珠口感也沒有木薯粉那麼好。
可以。
糯米粉是用糯米水磨而成,具有柔軟、韌滑、香糯的特點,用它來做珍珠也是可以的,不過由於糯米粉的顏色比較白,也沒有木薯粉那麼韌,所以做出來的珍珠顏色會比較深,沒有那麼晶瑩透亮,口感也不會有那麼Q彈。具體制作過程如下:
步驟:
1、糯米粉中加入紅糖,攪拌均勻後,加入適量的溫水,揉成光滑的糯米糰。
2、把糯米糰揉搓成長條狀。
3、盤子下面撒一層糯米粉,把糯米糰揉搓成一個個小小的糯米丸子。
4、依次把所有的糯米小丸子都做好,晃動一下盤子,讓它們都均勻的裹滿糯米粉,防止粘連。
5、鍋裏倒入適量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。
6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的過兩遍冰水,這樣可以更Q彈。
7、然後將做好的珍珠放在奶茶中即可。
步驟:
材料:木薯粉50克、熱水50克、紅糖15克。
做法:
1、準備適量熱水,將紅糖化開備用。
2、然後加入木薯粉,做成木薯麪糰。
3、將麪糰搓成一粒粒的小團備用。
4、準備一鍋開水,將搓好餓麪糰放入。
5、大火煮沸,然後轉小火煮20分鐘左右。
6、關火,燜煮20分鐘。
7、將煮好的珍珠撈出,放冰水中過涼即可。
1、木薯粉可以製成的不含谷蛋白和穀物的麪包,有時候也可與其他麪粉(如椰子粉和杏仁粉)結合,以改善其營養價值。
2、木薯粉可以作爲一種增稠劑,用來增加湯或燉菜的粘稠度,並且它基本上沒有味道,不會干預食物的口感。
3、有一些國家還會木薯粉製成小麪包幹,因爲它成本低廉,功能多樣。
4、木薯粉還可作爲粘合劑,加入到漢堡和麪團中,改善食物的口感和水分含量,而不會變得過於黏糊。
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