超市買回來的松花蛋可以直接吃嗎 松花蛋的家庭醃製方法
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松花蛋是很多人喜歡吃的食物,在日常生活中,食用松花蛋的人羣也是非常的多,昨天我去超市裏面買了一些松花蛋,超市買回來的松花蛋可以直接吃嗎?下面一起來看看吧!
皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的。
如果生吃皮蛋,最好切成塊狀,拌醋、醬油,醋酸能中和部分鹼,皮蛋的口感也會好一些。不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,這個時候建議將皮蛋煮熟再食用。
食材:生蛋(鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋)10個、食鹽3兩、生石灰3兩、純鹼3兩、紅茶少許、草木灰七份、稻殼(或用高粱殼、草灰代替)適量、清水適量。
做法:
1、將食鹽放在鍋內炒,待爆炸聲停止時取出研碎。
2、將塊狀石灰灑水,分裂成粉後過篩備用。
3、將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸,再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內,攪拌均勻,使成 糊狀,然後用其包蛋(須注意的是,操作時必須戴上手套,防止烈性鹼損傷皮膚)。
4、包好的蛋放在稻殼上來回滾動,粘滿稻殼後放入另外的缸中。
5、缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
推薦食譜:松花蛋瘦肉粥
主料:大米150g,松花蛋2個,豬瘦肉90g。
輔料:鹽適量,雞精1/2勺,料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺,水適量。
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、松花蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些,留出縫隙,煮至10分鐘左右,粥水漸濃後,拿開鍋蓋,不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透,粥水也比較稠後,放入肉絲、松花蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
松花蛋中含有一定量的鉛,如果經常食用或者多吃的話,可能會對身體造成一定的傷害,具體表現爲失眠、貧血、注意力不集中、思維緩慢等。尤其是對於青少年而言,鉛在體內會取代鈣質,引起缺鈣等現象。
最好是要購買正規渠道的松花蛋,選擇含有QS標識的可靠品牌,這樣食用起來的松花蛋纔有品質保證。
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