自制幹檸檬片的做法 怎樣曬檸檬幹不變黑
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檸檬是一個酸味很強的水果,一般不會直接食用,有的人會將其浸泡在蜂蜜中,也有自制幹檸檬片的,那麼幹檸檬片怎麼做呢?
準備材料:檸檬、鹽。
做法:
1.將檸檬放入到清水中,用鹽將檸檬表面的蠟質搓洗乾淨,再用清水將鹽沖洗乾淨。
2.用手按壓住檸檬,慢慢的將檸檬切成2-3mm厚的檸檬片,切記不要切太厚,不然會比較難幹。
3.然後將檸檬片均勻的擺在盤子上,放在通風的陽臺或者窗臺上曬乾,要經常翻動檸檬片,保證均勻曬乾。
4.曬乾需要4-5天左右,將檸檬片曬乾成透明狀即可。
5.也可以採用食品烘乾機將檸檬片烘乾的方式製作幹檸檬片。
6.將檸檬片均勻的擺放在食品烘乾機上,加熱風,大約1-2天。
7.待檸檬片烘成半透明薄膜狀即可。
縮短曬乾時間或者採用真空包裝。
檸檬幹變黑主要是因爲檸檬片中含有豐富的維生素C,維生素C在空氣中是非常容易被氧化的,被氧化之後就會變黑,所以若是曬檸檬要保證它不黑的話,則只能是保證其中的維生素C不被氧化。
一般可以通過採用縮短檸檬片在室外曬乾的時間,檸檬片在室外曬乾變黑的機率會大很多,縮短檸檬片曬乾時間也只能保證不變黑的程度降低,但是可以通過微波爐、食物烘乾機等電器來加速烘乾時間,從而起到預防變黑的作用;或者也可以採用真空包裝的方式曬乾,減少與空氣中的氧氣接觸,就減少了維生素C的氧化,就可以不讓檸檬幹變黑。
乾燥保存。
將乾燥好的檸檬片放入密封性比較好的保鮮盒中,將保鮮膜覆蓋在盒子上,然後將保鮮盒的蓋子蓋上,放入一個乾燥的環境中,可以放在通風陰涼處,也可以放在冰箱的冷藏室內。因爲檸檬片在保存的過程中,最主要的是防潮,受潮之後的檸檬片是非常容易發黴變質的,所以只要注意在取用的時候注意防潮即可。
泡水喝。
檸檬幹最常見的食用方式就是將其泡水喝,因爲幹檸檬片需要用水將其中的檸檬酸、維生素C等營養物質給析出來,讓水的味道更加豐富,營養價值更加高。而且檸檬幹不單單隻泡水喝,還可以加入其它的食物一起食用,例如蜂蜜,可以讓水的味道更佳,更有營養。
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