紅酒冰鎮好還是常溫好 什麼樣的紅酒適合冰鎮
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紅酒是一種很受歡迎的酒類,有的人喝紅酒習慣喝常溫,而有的人喜歡冰鎮之後再喝,請問紅酒是冰鎮還是常溫好?
冰鎮好。
當紅酒溫度高於最佳飲酒溫度時,過熱的紅酒會讓人產生濃稠、沉悶和燥熱的感覺,使紅酒難以下嚥,因此可以冰鎮使紅酒溫度降低,達到更好的口感和風味,因此紅酒冰鎮後喝比較好。
但是紅酒受溫度影響很大,冰鎮溫度也不宜過低,如果處於零下的紅酒可能形成冰晶,冰晶會降低紅酒柔和的口感,因此一般建議紅酒冰鎮後須保證酒體溫度爲18攝氏度左右,達到最佳的飲酒溫度。
酒體輕盈、單寧含量較低、酸度較高的紅葡萄酒是輕度冰鎮的首選。從品種選擇角度來說最好選擇黑皮諾、佳美、品麗珠、巴貝拉。
如果自己對於品種不是很瞭解很懂的話,可以直接選擇那些單寧較少的葡萄酒,因爲冰鎮除了可以彰顯酒的果香和酸度之外,還會使單寧變得乾澀,不甚悅人
1、因爲紅酒的適飲溫度相比室溫相差沒有多少,所以在冰鎮時不可太久,一般來說放入冰箱內冰鎮45分鐘左右即可,然後在喝之前10-15分鐘取出來,不要冰鎮完直接拿出來飲用,那樣的口感並不好。
2、另外不少人認爲葡萄酒與飲料一樣,可以通過加入冰塊來達到降溫的效果。但是這種做法會使得葡萄酒的溫度過低,而且會稀釋葡萄酒的風味,影響口感,非常不利於品鑑。所以,直接往葡萄酒中加入冰塊不可取。
這是首選,但其實冰凍效率慢!而且家中所用的冰箱因其內裝其他事物或飲品,導致可能會摻入其他的味道。在冰鎮之前最好保持冰箱清潔。
將葡萄酒放入加有冰塊和水的冰桶中,再往冰桶中撒點鹽,只需花費10分鐘,就可以達到冰鎮效果,而且還不會影響葡萄酒的風味。(如果想要更快冰鎮,可往冰桶內加一些鹽)
可以用溼毛巾將酒瓶包裹,並時不時翻轉酒瓶,使得毛巾不斷與酒瓶的不同部位接觸,從而達到快速冰鎮的目標。
冰酒器一般是用來冰鎮白葡萄酒的,但也可以用來冰鎮紅葡萄酒。儘管冰酒器能達到迅速冷卻葡萄酒的效果,但葡萄酒講究的是恆溫的條件,忌諱冷熱變化,因此,冰酒器不見得是一種冰鎮紅葡萄酒的好方法。
一般的家庭沒有這樣的條件,不過可以考慮做個避光通風的房間來安放。
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