魚膠怎麼保存 乾花膠放冷藏還是冷凍
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魚膠就是魚鰾的乾製品,又叫做花膠,是與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,營養滋補價值高,但很多人買了魚膠不知道如何保存好,下面就來具體說說魚膠的保存妙招,趕緊來看看吧。
魚膠最怕受潮、生蟲,可放於膠箱、陶瓷、木製容器中,底部放吸潮溼劑,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。
魚膠泡發好了之後或是燉好了之後,短時間內吃不了的,可以放在冰箱保鮮層,一般是不要放超過3天。不建議放在冷凍層,泡發好的魚膠放在冷凍層容易凍傷導致營養和口感被破壞,燉好的花膠冷凍後再解凍容易反酸。
乾花膠不需要放冰箱。
食物之所以放冰箱保存的原因是食物中含有一定的水分,容易變質,而冰箱中的低溫條件可以抑制細菌的滋長,延長食物的保存時間,而乾花膠已經經過了乾燥加工處理,不容易變質,只要放在通風乾燥處保存即可。
但發好的花膠需要放冰箱,因爲發好的花膠中已經浸入了大量的水分,並且本身還含有較爲豐富的蛋白質等營養成分,容易腐壞變質,所以要放在冰箱中保存以延長其保存時間。
不能吃。
過期的魚膠中可能已經滋生了大量的細菌,甚至蟲卵,此時再食用,黴菌等有害物質入侵人體,可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適,所以爲了健康着想,已經過期的花膠最好不要再食用。
一般乾燥的花膠顏色多呈淡黃色半透明狀,而泡好的花膠呈乳白色的魚肉狀;如果花膠已經過期,乾燥的花膠可以看到明顯的黴點或蟲卵,而泡好的花膠顏色變得混濁,觸手軟爛。
一般花膠氣味比較淡,可能帶有輕微的魚腥味;如果花膠已經過期,就可能會聞到比較明顯的黴味或腐爛氣味。
1、先把魚膠清洗乾淨,準備幾片生薑。
2、把魚膠和生薑片放在碗中,加入適量水。
3、放入冰箱冷藏室,低溫泡24小時,中間換水和生薑片2次。
4、放在鍋中,水開後隔水蒸3-5分鐘。
5、在放入水中,放到冰箱中12小時,中間換水和生薑片1次。
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