馬蹄如何挑選 馬蹄是荸薺嗎
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最近看到市場上新上了很多馬蹄,我想買一些嚐嚐,但是不知道要怎麼選才好,所以想請問一下馬蹄要如何挑選呢?
一般馬蹄外皮的顏色多呈現淡紫紅色或紫黑色,建議選擇顏色比較深的馬蹄會更好,通常顏色深的馬蹄肉質會更厚實,口感更好;而表皮顏色鮮嫩或呈不正常鮮紅色的馬蹄,多考慮是經過了浸泡處理,不建議挑選。
另外,還可以切開看一下果肉的顏色,新鮮的馬蹄肉質潔白多汁,而品質較差的馬蹄肉質顏色會有部分發黃,也不宜挑選。
在挑選馬蹄時,建議選擇個頭比較大,果肉厚實飽滿的,一般這樣的馬蹄口感會甜,汁水更豐富,如果馬蹄的個頭比較小,形態不均勻的話,口感多比較差,不宜挑選;另外,還要注意觀察馬蹄表面是否有裂口,如果有裂口的話,裏面的果肉很可能已經變質,也不宜挑選。
在挑選馬蹄時,可以用手擠一下馬蹄的嫩芽,如果手上粘有黃色的汁液,多表示浸泡過,不宜挑選;另外,還要捏一下馬蹄的軟硬,如果捏起來比較硬的話,則表示馬蹄比較新鮮,口感好;而如果捏起來比較軟的話,則多表示質量不佳,甚至已經腐爛變質,不宜挑選。
除了以上幾點外,還可以聞一下馬蹄的氣味,一般新鮮的馬蹄聞起來沒有明顯的氣味或者有一股淡淡的泥土味道,而如果馬蹄聞起來有腐味或其他刺鼻的異味的話,表示質量不佳,不宜挑選。
馬蹄是荸薺。
馬蹄和荸薺指的是同一種食物,荸薺是它的學名,同時它還可以叫做水慄、芍、鳧茈、烏芋等,因地區不同,所以在叫法上也會有所差異,但都指的是同一種東西,不必過於糾結叫法。
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