烤箱可以做清蒸鱸魚嗎 烤箱蒸魚的做法

鱸魚是一種味道鮮美、營養價值也很高的魚類，價格也比較貴，一般都會用清蒸的方法烹飪，很多家裏有烤箱的人就會想要用烤箱來做清蒸鱸魚，可以嗎？

烤箱可以做清蒸鱸魚嗎

可以的。

用烤箱製作清蒸鱸魚，可以在裝有鱸魚的烤盤中加入適量的開水，再將魚放入烤箱中加熱。加熱的過程中會令烤盤中的水變成水蒸氣，繼而將魚肉蒸熟。這樣蒸出來的魚肉味道很清淡，原汁原味，魚肉營養損失也比較小，不會出現焦糊的情況。

也可以將魚醃製好之後，用錫紙包好了放入烤箱中烤，但是這種做法其實已經不算是清蒸了，算是烤鱸魚了。

烤箱清蒸鱸魚多少溫度

建議先用下火220度提前預熱10-15分鐘，然後待烤箱內溫度上升後，戴上隔熱手套，將裝有鱸魚的烤盤放入烤箱中，然後開加壓模式，用最大火蒸烤8分鐘，蒸好之後等待5-6分鐘，再打開烤箱。

烤箱蒸魚的做法

做法一

食材：鱸魚一條（約500克），生薑1塊，蔥2根，紅椒一個，料酒、鹽、蒸魚豉油、玉米油適量。

做法步驟：

1.生薑切片，蔥切段，紅椒切絲。

2.將鱸魚清洗乾淨，兩面用刀斜切幾道，魚身的裏外都均勻塗抹上料酒和食鹽，然後在魚肚子裏面塞上薑片和蔥段，放在墊了薑片和蔥段的烤盤中，醃製20分鐘。

3.在裝有鱸魚的烤盤加入適量的開水。

4.烤箱先預熱，然後放入裝魚的烤盤。

5.開加壓模式，用最大火蒸烤8分鐘，蒸好之後等待5-6分鐘，再打開烤箱。

6.倒掉烤盤中的水，拿掉鱸魚中的生薑和蔥段，擺在盤子中。在魚肉上碼上蔥段和紅椒絲，淋上少許蒸魚豉油，最後淋上熱油即可。（嫌麻煩的可以不做這一步）

做法二

食材：鱸魚一條（約500克），生薑、蔥、洋蔥、香菜、紅尖椒、生抽、料酒、鹽、玉米油適量。

做法步驟：

1.將新鮮鱸魚宰殺洗淨，去除內臟，在表面劃幾刀。在烘焙油紙上墊好姜、蔥，將鱸魚擺在上面。

2.在魚肚子裏和刀口處擺一些姜、蔥，再在表面撒一些水。

3.將魚包好，放入預熱好的烤箱，以160攝氏度烘焙20分鐘。

4.將洋蔥、香菜、紅尖椒在生抽中浸泡五分鐘後，取出不要，只留生抽。

5.取出烤好的魚，倒去多餘的水，在表面撒上蔥絲，並淋上生抽，最後澆上熱油即可。

烤箱清蒸鱸魚要注意什麼

1.鱸魚要去除魚線

鱸魚有魚線，也叫腥線，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。鱸魚的魚線在魚身的兩側脊背上，一般刮掉魚鱗就能看到。在魚腮、魚尾位置各切一刀，切開的位置有個白點就是魚線，用手指捏住線，輕輕拍打魚背再往外抽就可以了，最好是從魚腮那頭開始抽，兩面一樣。也可以在買魚的時候要求攤主幫忙去除魚線。

2.鱸魚要去除黑膜

鱸魚的腹內還有黑膜，這也是鱸魚比較腥的一個位置，需要去除。

3.注意避免燙傷

烤箱清蒸鱸魚的時候，無論是放入烤盤還是取出烤盤，都要注意戴上專業的隔熱手套，儘量不要正對着烤箱打開門，以免被灼熱的蒸汽、滾燙的內壁燙傷。

4.清理烤盤

在蒸完鱸魚之後，要及時清理乾淨烤盤，以免食物殘渣殘留在烤盤上難以清洗。