紅燒螃蟹怎麼做好吃又簡單 做螃蟹之前需要怎麼處理
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螃蟹的味道很鮮美,很多人都愛吃,一般我們常選擇的做法是清蒸,其實紅燒也是不錯的烹飪方式,那麼紅燒螃蟹怎麼做好吃又簡單呢?
把清洗好的螃蟹切小塊,在螃蟹身上斜着切一下,然後橫着切一刀,均勻地裹上一些麪粉,鍋中加入適量的油燒熱,把蟹塊放進鍋中炸到金黃撈出來,鍋中留一些底油,加蒜,蔥,生薑一起翻炒均勻,甜麪醬放進去炒好,然後再加白糖,花雕酒,高湯煮開,就把血塊放進去繼續翻炒入味,加入適量的鹽調味,然後再把花椒油淋上去,加入青菜點綴就可以出鍋吃了。
準備生薑,辣椒以及蒜,鍋中加入適量的油燒熱,把辣椒放進去翻炒一下,螃蟹放進去翻炒均勻以後就加入黃酒,糖,醋,醬油,鹽,辣椒,蒜以及生薑,添加適量的水煮開再繼續翻炒均勻,加入適量的黃酒,糖,醋,醬油,鹽,加入適量的水開始翻動,大火收汁完以後就可以吃了。
準備盆子以及牙刷,先把螃蟹放到白酒水裏面浸泡一下,把它浸泡暈,這樣處理起來會更加簡單,再抓住螃蟹兩邊,用牙刷刷洗嘴部,腹部以及背部,鉗子兩側的腳,全部都要好好的清洗乾淨,還需要把螃蟹覆蓋裏面的髒東西處理好,再放到清水鍋中,全部再清洗浸泡一下,把髒的水倒掉,再對着水龍頭沖洗乾淨。
先準備一個桶,裏面加入適量的白酒來達到去除腥味作用,等到螃蟹有一些昏迷的時候就用國產拍打背部,一直打到螃蟹暈過去爲止,這個時候就可以把背部抓住,然後再慢慢的刷洗乾淨,每一個部位都需要好好刷洗,不要有遺漏的地方,檢查一下看看沒有淤泥就放到桶裏面,讓它慢慢地清醒過來。
紅燒螃蟹不需要煮太長的時間,通常情況下把螃蟹煮開以後再繼續煮上15分鐘左右就可以變熟,一定要是煮開以後再開始計算時間,螃蟹本身的鮮味就非常足,所以不需要添加太多的調味料,即便是用清水把它蒸熟,味道也是非常鮮美的。
不管是什麼螃蟹都可以用紅燒的方法來製作,像小的螃蟹,大閘蟹或者其他品種的螃蟹都可以用紅燒的方式來製作。做之前都要把螃蟹清洗乾淨以後剁一下,如果是小的螃蟹只要把它分成兩半就可以了,大的螃蟹需要再多切一下。
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