蓮子煮粥需要泡嗎 幹蓮子泡多久合適
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蓮子果肉飽滿,用來煮粥具有清火的功效,那麼蓮子煮粥需要泡嗎?幹蓮子泡多久合適呢?
新鮮蓮子不需要,幹蓮子需要。
如果是新鮮的蓮子用來煮粥的話,不建議泡,會使蓮子變軟,營養物質有所流失,煮粥嚐起來會有點軟糯,口感有所下降,如果是幹蓮子,是經過曬乾的,其中的水分已經有所流失,一般建議先泡發,會比較容易熟,口感也會有所提高,不然吃起來會有點硬,難以咀嚼。
一般建議泡3小時。
幹蓮子用來煮粥之前需要先使其變軟,然後用清水清洗,去掉外表面的蓮子膜即可,也有人提前一晚上就浸泡好的,如果溫度比較高的話,蓮子是很容易出現變質的情況,一般只需要提前浸泡3小時即可。
一般建議用冷水泡。
開水的溫度過高,容易使幹蓮子中的營養成分受到破壞,可以用溫度不超過80°的溫水浸泡,效果會比較好,用冷水浸泡的時候,一般建議將蓮子放置在冷凍室凍一下,然後用冷水解凍會比較快,蓮子也比較容易煮爛。
紅豆薏米蓮子粥具有滋補養胃、清熱解毒等功效,是比較不錯的一道滋補食材,具體的做法如下:
1.準備蓮子、紅豆、薏米適量,用水清洗乾淨。
2.將蓮子、薏米、紅豆用水泡發,蓮子去芯。
3.在鍋中加入適量的水,水開後放入紅豆、薏米、蓮子。
4.用小火熬40-60分鐘,可用筷子戳是否軟化。
5.待煮出粘稠的感覺加入適量的白砂糖調味即可。
1.蓮子中的蓮子芯是一種寒性物質,如果脾胃虛寒者食用的話,一般建議去除蓮子芯,以免出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀,影響身體健康,
2.不宜過多的食用,蓮子性寒,而且蓮子本身是不易於消化的,過多的食用會出現便祕、腹痛等症狀。
3.消化功能差的人少吃,蓮子中含有大量的澱粉,進入人體後需要澱粉酶轉化爲葡萄糖,而消化功能差的人不能夠完全消化,會增加腸胃負擔,造成大便乾燥等情況。
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